紫キャベツとオクラのポークロール

野菜の肉巻きを作ってみようと、たまたま家にあったのが紫キャベツだったから、試しに使ってみたら、あら、美味しい、そして、オクラの緑と合わせると色も鮮やか、ということで、紫キャベツのポテンシャルを発見したお肉おかず。

＊紫キャベツとオクラのポークロール

イギリスって薄切り肉が売られてない。なので、冷凍してあった豚肉（豚肩肉でもロースでもいい）を半解凍させて、包丁を寝かせた状態で２〜３mmの薄切りにします。（もしくは、５mm位の薄さに切れたら、すりこぎなどで叩いて薄くしてもいい。）
紫キャベツは塩振りして、しばらく置いてから水切り。
オクラはさっと塩揉み、さっと洗う。
豚薄切り肉にキャベツとオクラを挟んで、手前からきつめに巻いていく
フライパンにオイルを熱して、巻目を下にして色好く焼く。
ひっくり返しながら、全体的に良い色になったら、火を弱めて、粒マスタード、醤油、みりんを合わせたものを入れて、炒め煮からめる。
粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切って盛り付ける。