フライパンで焼くだけのシンプルごはん

味付けも塩と胡椒だけ。

でも、これはコトリさんが大好物の、皮がカリカリ中はジューシーなチキンなの。

チキンにはたっぷり目に塩胡椒しておくのね。
塩気は油と一緒におちてくから、多めと思うくらいでも大丈夫なの。

フライパンにオイルを入れて、皮目を下にして中火で焼いていく。

キッチンタオル（ペーパー）を用意して、皮から出てくる脂分を取り除きながら、ひたすら焼いていく。皮がどんどんパリパリになってく。

（ここで脂分を取り除かないと、パリッとはならないし、脂分が多すぎる状態で野菜を一緒に焼くと、全部チキンオイルっぽい風味になってしまう）

蓋はしない。
だいぶんチキンに火が通ってきたくらいで、ポテトやトマトも足して、それぞれ天然塩をパラリ。チキンはひっくり返して、両面にいい焼き色がついたら、できあがり。
目玉焼きも一緒に。