豆腐と白菜とベーコンの辛味噌鍋+鶏レバーの柚子胡椒ポン酢和え

12月 16, 2018

豆腐と白菜とベーコンの辛味噌鍋+鶏レバーの柚子胡椒ポン酢和え

＊豆腐とベーコン白菜の辛味噌鍋
＊鶏レバーの柚子胡椒ポン酢和え
＊網焼きペッパーの海苔醤油あえ
＊きんぴら

あるものでお味噌汁をこさえる
白菜、ベーコン、茄子、リーク、お豆腐、合わせ出汁、白味噌少々
弱火でコトコト、冷えるから、生姜のすりおろしに練り唐辛子でスパイシーにして。
土鍋だとひとりには多すぎる量になってしまうのだけど、いつものお味噌汁が土鍋料理に変身するからなぁ。土鍋って素晴らしい。

作り置きしてあった鶏レバーの柚子胡椒ポン酢和えに網焼きしたペッパーと。

＊鶏レバーの柚子胡椒風味
レバー　200g　
日本酒　少々
ポン酢　大さじ５
柚子胡椒　小さじ１／２くらい

１鶏レバーは、膜や脂肪を取り除いて、一口大に切ってから、10分位水につける
２鍋にお湯を沸かし、酒少々を振り入れて、１の水気を切ったレバーを２〜３分茹でる
３火を切り、蓋をして、20分位（自然に冷める位）したら、レバーを取り出す
４ポン酢と柚子胡椒を合わせて、レバーを漬け込む

＊食べるときに、オリーブオイル、胡麻油を足してもいい
＊または、茹でないで、オイルで炒めて味付けしてもいい