＊ゴロゴロ肉団子のボルシチ風
＊チキンと芽キャベツの檸檬マヨサラダ+サビーチェレリッシュのキノコリゾット丼
クリスマスのリースサラダ用に茹でたビーツ。まだ半分残っていて、これもそろそろ食べきり。
サビーチェ風のソースも少し残っているから、北欧風にスモークサーモンと合わせたグラブラックス（サーモンとビーツのマリネサラダ）もいいな。
が、スモークサーモンがない。：）
そして、温かいものが食べたい。
世の中はお休みに入り、晩酌量もちょっと増え（というか、ちょっと飲んだだけで、すぐ眠くなってしまう、、汗。めっきり弱くなりました。。。）
そろそろ、肝臓を労ってくださいよ！！！という、カラダからの声も聞こえてます。。。w
どうも、冷える感じがするしなぁ。元々筋肉量が少ないからポンプ力も控えめ。それでいてこの冬休みは座って打ち込みの作業をひたすら、運動していません。
そういえば、何でもお見通し〜の、心と魂に効く鍼灸師のキカさんに、最近目があんまり見えなくて〜って、言ったら、顔をチェックして、鉄分が足りてないですね〜 って言われたところだった。
そうだ〜真っ赤なボルシチにしよう〜〜〜。（あるもので）
＊創作スープ：肉団子のボルシチ風
オリーブオイル
セロリ みじん切り
人参 みじん切り
リーク 輪切り
レッドペッパー 大きめにカット
ガーリック 皮付きのまま、叩いて使う
豚肉団子（冷凍してあった作り置き）
ビーツ 水で茹でてあったもの
ミディトマト
ビーフストック
シナモンスティック
麦味噌
天然塩
胡椒
チェダーチーズ
香味野菜を切って、オイルで炒める
冷凍肉団子もそのまま、一緒に炒めて焼き色をつける
水、ビーフストックを入れて、ミディトマト、その他、味見しながら、隠し味に味噌、スパイスなど足していく。（ビーフストックではなく、チキンや野菜スープストックでもいいし、シナモンは全くのオプションなので無くても大丈夫）
仕上げにチェダーチーズ、カイエンペッパーをふりかけて、出来上がり。
上に乗っけたのはヤングケールとサラダ菜
ビーツの効能を調べたら、なんだか、ドンピシャな食材だった(100g中）
＞カリウム（ミネラル）460mg 体内の過剰な塩分の排出（むくみ予防）、血圧安定作用（高血圧予防）
＞マグネシウム 18mg カルシウムととると精神安定、骨や歯の形成を助ける
＞カルシウム12mg
＞ペタイン（甘み旨み成分のアミノ酸）肝臓機能促進、肝臓に脂肪が蓄積するのを防ぐ（肝硬変、脂肪肝の予防）
＞ベタシアニン（赤い色素のポリフェノール）抗酸化作用
＞パントテン酸（ビタミンB群）0.31mg 善玉コレステロールの合成促進、悪玉コレステロールを減らす（動脈硬化予防）
＞ナイアシン（ビタミンB３）0.3mg アルコール成分の分解促進（二日酔い予防）
＞鉄 0.4mg
＞葉酸 11mg ビタミンB１２と共に赤血球を生成するのに必要
微量ながら、目に良いビタミンB１、2も含んでいる。
＊覚書き（一日に必要な量／この日に食べた目に良い食べ物／食品類）
＞VB１（目の疲れ、視神経の働きを助ける/0.7~1mg） ロースハム、玄米／ピーナッツ、ベーコン。鳥レバー、蕎麦
＞VB２（目の働きを助ける、角膜炎予防／1~1.4mg）／納豆、干し椎茸、うずら卵
＞VC （目の老化防止、白内障予防／50mg）芽キャベツ、ペッパー、チャード／ブロッコリー、カブの葉、小松菜、いちご、パセリ
＞VA （網膜の栄養、鳥目予防/1800~2000I.U）人参／レバー、うなぎ、パセリ
＞VD（目の機能の活性化/100I.U）／ツナ缶、イワシ、ぶり、秋刀魚、鯖、カツオなど
＞VE （目の老化防止／10mg）ライスブランオイル、ナッツ／アボカド、ししゃも
＞ルテイン（紫外線やブルーライトの有害光、活性酸素を抑える）緑黄色野菜／ケール、ブロッコリー
ということは、ツナ入りキャロットラペを副菜にしたら、目に良い栄養摂取できること発見！！！
ケールも眼精疲労他、貧血対策、メラトニンの快眠作用といいことづくしだから、ツナ入りケールラペにしたらいい。＋アボカド＋キヌアなど雑穀＋柚子胡椒＋オリーブオイル＋醤油少々で、やみつきサラダもとってもいいじゃないか。
いつもつくっているブロッコリーの胡麻オリーブおひたしもいい。←これに納豆の組み合わせもいい。
〜つくっとこう〜
目はしょぼしょぼながら、長年親子で愛用しているちゃんちゃんこの修繕。
それまでは、日本の実家から持ってきた、私、の冬の大のお気に入り、だったのが、コトリさんの受験勉強時、心と体の共となり、そのままスウェーデンまで旅をして、今、一時里帰りとなった。
これからも、長〜く着れますように〜。
あったか〜く包んでくれて、ありがとうね〜、と、チクチク。
クリスマスのリースサラダ用に茹でたビーツ。まだ半分残っていて、これもそろそろ食べきり。
サビーチェ風のソースも少し残っているから、北欧風にスモークサーモンと合わせたグラブラックス（サーモンとビーツのマリネサラダ）もいいな。
が、スモークサーモンがない。：）
そして、温かいものが食べたい。
世の中はお休みに入り、晩酌量もちょっと増え（というか、ちょっと飲んだだけで、すぐ眠くなってしまう、、汗。めっきり弱くなりました。。。）
そろそろ、肝臓を労ってくださいよ！！！という、カラダからの声も聞こえてます。。。w
どうも、冷える感じがするしなぁ。元々筋肉量が少ないからポンプ力も控えめ。それでいてこの冬休みは座って打ち込みの作業をひたすら、運動していません。
そういえば、何でもお見通し〜の、心と魂に効く鍼灸師のキカさんに、最近目があんまり見えなくて〜って、言ったら、顔をチェックして、鉄分が足りてないですね〜 って言われたところだった。
そうだ〜真っ赤なボルシチにしよう〜〜〜。（あるもので）
＊創作スープ：肉団子のボルシチ風
オリーブオイル
セロリ みじん切り
人参 みじん切り
リーク 輪切り
レッドペッパー 大きめにカット
ガーリック 皮付きのまま、叩いて使う
豚肉団子（冷凍してあった作り置き）
ビーツ 水で茹でてあったもの
ミディトマト
ビーフストック
シナモンスティック
麦味噌
天然塩
胡椒
チェダーチーズ
香味野菜を切って、オイルで炒める
冷凍肉団子もそのまま、一緒に炒めて焼き色をつける
水、ビーフストックを入れて、ミディトマト、その他、味見しながら、隠し味に味噌、スパイスなど足していく。（ビーフストックではなく、チキンや野菜スープストックでもいいし、シナモンは全くのオプションなので無くても大丈夫）
仕上げにチェダーチーズ、カイエンペッパーをふりかけて、出来上がり。
上に乗っけたのはヤングケールとサラダ菜
ビーツの効能を調べたら、なんだか、ドンピシャな食材だった(100g中）
＞カリウム（ミネラル）460mg 体内の過剰な塩分の排出（むくみ予防）、血圧安定作用（高血圧予防）
＞マグネシウム 18mg カルシウムととると精神安定、骨や歯の形成を助ける
＞カルシウム12mg
＞ペタイン（甘み旨み成分のアミノ酸）肝臓機能促進、肝臓に脂肪が蓄積するのを防ぐ（肝硬変、脂肪肝の予防）
＞ベタシアニン（赤い色素のポリフェノール）抗酸化作用
＞パントテン酸（ビタミンB群）0.31mg 善玉コレステロールの合成促進、悪玉コレステロールを減らす（動脈硬化予防）
＞ナイアシン（ビタミンB３）0.3mg アルコール成分の分解促進（二日酔い予防）
＞鉄 0.4mg
＞葉酸 11mg ビタミンB１２と共に赤血球を生成するのに必要
微量ながら、目に良いビタミンB１、2も含んでいる。
＊覚書き（一日に必要な量／この日に食べた目に良い食べ物／食品類）
＞VB１（目の疲れ、視神経の働きを助ける/0.7~1mg） ロースハム、玄米／ピーナッツ、ベーコン。鳥レバー、蕎麦
＞VB２（目の働きを助ける、角膜炎予防／1~1.4mg）／納豆、干し椎茸、うずら卵
＞VC （目の老化防止、白内障予防／50mg）芽キャベツ、ペッパー、チャード／ブロッコリー、カブの葉、小松菜、いちご、パセリ
＞VA （網膜の栄養、鳥目予防/1800~2000I.U）人参／レバー、うなぎ、パセリ
＞VD（目の機能の活性化/100I.U）／ツナ缶、イワシ、ぶり、秋刀魚、鯖、カツオなど
＞VE （目の老化防止／10mg）ライスブランオイル、ナッツ／アボカド、ししゃも
＞ルテイン（紫外線やブルーライトの有害光、活性酸素を抑える）緑黄色野菜／ケール、ブロッコリー
ということは、ツナ入りキャロットラペを副菜にしたら、目に良い栄養摂取できること発見！！！
ケールも眼精疲労他、貧血対策、メラトニンの快眠作用といいことづくしだから、ツナ入りケールラペにしたらいい。＋アボカド＋キヌアなど雑穀＋柚子胡椒＋オリーブオイル＋醤油少々で、やみつきサラダもとってもいいじゃないか。
いつもつくっているブロッコリーの胡麻オリーブおひたしもいい。←これに納豆の組み合わせもいい。
〜つくっとこう〜
目はしょぼしょぼながら、長年親子で愛用しているちゃんちゃんこの修繕。
それまでは、日本の実家から持ってきた、私、の冬の大のお気に入り、だったのが、コトリさんの受験勉強時、心と体の共となり、そのままスウェーデンまで旅をして、今、一時里帰りとなった。
これからも、長〜く着れますように〜。
あったか〜く包んでくれて、ありがとうね〜、と、チクチク。
