ジェイミー・オリバーのイタリアンレシピ、偶然目にしたこの動画がきっかけで、どうしてもこれを食べたくなって、オーブンじゃなくて、ガスコンロだけで作ってみたら、とても美味しくて、１２月リピートしたメニュー。

Chicken in Milk?! by Jamie Oliver & Gennaro Contaldo

海外暮らしながら、オーブンが今使えないので、ガスコンロでじっくりスロークッキング＆　丸々鶏一匹ではなく、鳥もも肉を使った簡易レシピ。量もアバウトだけど、ジェイミーの動画を見ながら目と舌で調節してください〜

＊チキンのハーブスパイスレモンとオーツミルクのクリーミー煮込み
鶏もも肉　1.5kg
オリーブオイル　チキンの下ごしらえに塩と一緒にまわしかけて揉み込む分
バター　５cm厚みくらい
ガーリック　一個　皮付きでそのまま
セージ　がっつり　ひとつかみ
シナモンスティック　１本
レモンピール　２個分 (no wax)
レモン汁１／２個分
ミルク　４５０ml→オーツミルクで代用
天然塩
胡椒

＊我が家では、鶏肉の皮を外します。
そして鶏肉にオリーブオイルと天然塩、胡椒を揉み込みます。

＊ジェイミーのレシピでは、皮ごとジューっと焼いて、バターで数回焼きながら旨味を出していく工程があるのだけれど、皮がないので、そこはスルーして、お肉の焼き色をつけるのは一回だけ。鶏肉にオリーブオイルが合わせてあるので、そのままフライパン／鍋で焼きます。

＊煮込む用の鍋に、バターを入れて弱火で温め＋丸々皮付きガーリック＋セージ＋レモンピール＋シナモンスティックを。
良い香りが立ちこめます。焦がさないように！弱火で1〜２分くらい。

＊そこに、焼いた鶏肉を入れ、ミルクをひたひたに入れます。
（うちは、ミルクの代わりにオーツミルクを使用）

＊レモン１／２個分の果汁を絞って入れます。（これをすると、ミルクが分離して、もろもろになり、カード状態になるのですが、旨味がぎゅっと詰まっています）

＊天然塩、胡椒で味付け

＊うちの場合、ル・クルーゼで１時間半煮込んだら、鶏肉の元の形もわからないほど、柔らかく煮えてしまったので、２回目は、1時間で、お肉は取り出して、煮汁の方だけ、ガーリックとかすっかり痕跡もなくなるくらい、お野菜コトコト弱火で煮てソースを作りました。

＊（冷凍）グリーンピースも足しました
＊付け合わせに、ブロッコリーと葉野菜のオリーブオイルと醤油のおひたし、芽キャベツの辛子醤油和え、マッシュルームの粒マスタード炒め

＊作りたて、はじめての味見プレート　旨い！！！