引き続き、ペルー風創作プレート
ペッパーの炒めし
レッドスナッパーの醤漬け焼きのセビーチェ
目玉焼き
紫キャベツのマリネ
キュウリのタヒニ和え
ペルー風魚介スープ
ライスペーパーのふわふわ揚げ
ペルー風創作プレート
＊レッドスナッパー（真鯛）の醤漬け焼きのセビーチェ
セビーチェはお刺身か軽くボイルしたお魚にフルーツソースを合わせるペルー料理なのだけれど、今回は、フライパンでグリルしたお魚と一緒に合わせてみた。
レッドスナッパー（解凍したもの）を生姜、ガーリック、レモン汁、醤（ひしお）に１時間ほど浸けた切り身を、フライパンでオイルソテー。そぎ切りに。
＊ペッパー入り炒めし 獅子唐タイプのペッパーと刻んだガーリックをオイルで炒めて、雑穀米を入れ、さっと炒めしに。小さいお茶碗に入れて、成形してお皿に乗っける。
お皿にサビーチェ／フルーツソースをたっぷりめに塗って、その上に、おかずをレイヤーしていきます。
＊玉ねぎとラディッシュのレリッシュ 薄切りをビネガー入りの水にさらしておいたもの＋水気を切って、サーブする前に醤油をひとふり混ぜる
＊そぎ切りにしたレッドスナッパーの醤漬け焼き
＊好みでパプリカ
ライムを絞って頂く。玉ねぎもたっぷりが美味しい。
セビーチェのソースは、マンゴとパパイヤベースで作ったもの。（たくさん頂いて絶賛消費中）
目玉焼きは予定外。
炒めし、揚げライスペーパーを作ったついでに、焼きたくなったから、オプションで。
ごちそうさまでした