トマトと椎茸の卵焼きの天津飯風オクラあんかけ丼
鶏と根菜のこっくりスタミナスープ
サボイキャベッジと厚揚げのことこと煮
じゃがいものきんぴら
ブロッコリーと胡瓜の酢醤油浸し
にんじんと薄揚げのきんぴら
ターニップとラディッシュの甘酢漬け
天津飯って、カニが入ってるのだけど、これはカニは入っていなくて、野菜だけの卵焼き。カニかまの代わりに、赤い彩のなにか、を考えたら、中華料理の’トマトの卵焼き’のことを思いだした。（湯むきしてざっくり切ったトマトを卵と一緒にきび砂糖と塩でいためたもの）ほんのり甘いトマトは卵とも相性がいい。
卵 ６個
もどした椎茸
トマト 中位の２個
ねぎ
きび砂糖 ふたつまみくらい
塩 ひとつまみ
生姜（自家製の紅生姜使用）ひとかけを千切り
１ オイルを温め、トマトを炒める。きび砂糖をかけまわしたら、椎茸をいれて、汁気を含ませるように炒める。塩をして、冷ます。
２ 卵液にトマトと椎茸、生姜をあわせる。
３ フライパンにオイルをいれ温めたら、ネギを散らして、少し焼き、その上に卵液をかけて、丸くなるように焼き、ひっくり返したら、半熟程度の焼き目をつけてとりだす。
水 ２００ml
きび砂糖 大さじ１
酒 小さじ１
酢 小さじ１（ワインビネガー使用）
鶏ガラスープのもと 小さじ１
しょうゆ ２０ml
片栗粉 大さじ１（タピオカ粉少々で代用）
オクラ ３〜４本
ごま油
基本のあんかけ：材料を合わせて、鍋にかけ、中火で温め、沸騰したら弱火でとろみがつくまでよく混ぜる。仕上げに、ごま油をたらす。
お醤油は最後にすると、オクラの色がきれいに保てる。（今回は、最初からいれてしまったから、地味な色合いに、、）
サボイキャベッジと厚揚げのことこと煮
にんじんと薄揚げのきんぴら
＊じゃがいものきんぴら
じゃがいも ４００g
赤唐辛子 （代わりにイタリアンのチリフレークブレンド使用）
ごま油 大さじ１
酒 １／４カップ
みりん 大さじ２
しょうゆ 大さじ２
１ じゃがいもは、皮ごと、４〜５mm厚さに切って、１５分水につける。
（水につけると、表面のでんぷん質がとれるから、炒め物したときにくっつかないでしゃきっとした仕上がりになる）
２ フライパンにごま油を入れ、じゃがいもを中火で炒める。表面が透き通ってきたら、煮汁の材料をいれて、汁気がおおかたなくなるまで焼く。（煮汁を少しのこしておくと、あとから表面が乾いたときにさっとまぜる’照り’につかえる）
＊ブロッコリーと胡瓜の酢醤油浸し
ブロッコリー
胡瓜（crookedという曲がったキュウリ／中近東のお店で売っている、を使用）
生姜千切り
昆布細切り
しょうゆ 大さじ２
酢 大さじ１（ワインビネガー使用）
きび砂糖 小さじ１／２
１ ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、軽く蒸す。
２ 胡瓜は軽く塩もみ。
３ 材料を全て合わせて数時間漬ける。（写真は一晩浸けたもの）
そして、今日できあがったperfume remedyさん達：）
ありがとう♡