鶏肉のマッシュルームとケイパーのクリームソース アスパラガス添え
フライパンひとつでつくるワンプレートごはん
鶏肉のマッシュルームとケイパーのクリームソースがけ
パープルオニオンとアスパラのバター炒め三升漬け和え
コジェットとポテトスライスのクリーム煮
パープルオニオンとアスパラのバター炒め三升漬け和え
コジェットとポテトスライスのクリーム煮
＊鶏肉のマッシュルームとケイパーのクリームソースがけ（二人分）
鶏腿肉 ２枚
ガーリック １個 薄切り
マッシュルーム ３個
ケイパー ５〜10個くらい
シングルクリーム
粒マスタード 小さじ１くらい
天然塩
胡椒
＊パープルオニオンとアスパラのバター炒め三升漬け和え／コジェットとポテトスライスのクリーム煮
パープルオニオン みじん切り 適量
ポテト ７〜８mm薄切りとごく薄くスライスしたもの
コジェット 薄切り
アスパラ 下の方のガクをとり縦半分に切る
１ フライパンを弱火に熱してガーリックの薄切りを炒め、香りをうつしたら、中火にし、鶏肉を皮目を下にして焼く。どんどん皮から脂分がでてくるので、キッチンタオルでふきとりながら、皮目に美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
２ アスパラとマッシュルームを１のフライパンに入れて一緒に焼き色をつける。
３ 鶏肉をひっくり返して、ふたをして蒸し焼きにする。
４ ポテト（７〜８mmに切ったもの）は、電子レンジで１〜２分加熱する。
５ 鶏肉が焼きあがったら、おさらにとりだしておく。
６ ４のポテト、ポテトの薄切りとコジェットの薄切り、 パープルオニオンを、フライパンに入れて、バターを足して、それぞれ炒める。（全部混ぜないで、それぞれ分けて焼く）アスパラガスはバターの風味づけだけで、すぐ取り出して、お皿に盛る。
７パープルオニオンがしんなりしたら、火を止めて、三升漬けを混ぜ合わせ、小皿にうつす。鶏肉の上にふりかける。
８ 厚めに切ったポテトも取り出して、お皿にもる。
９のこったマッシュルームと薄切りのポテト、コジェットにシングルクリーム、粒マスタード、刻んだケイパーをあわせて、クリームソースを作る。
１０ 鶏肉にかけて できあがり
シンプルだけど美味しい。
鶏肉は骨つきの腿肉を使ったのだけれど、骨は外して、スープストック用に冷凍するか、焼くときに一緒に焼くといい。ひとりごはんでも、多めに作っておくと、次のお惣菜に使えるから、２〜３人分で作っておくといいよ。
