ニジマスとおろし醤油麹和えの雑炊風

ニジマスとおろし醤油麹和えからのつづき
少しだけ残った食材をあわせてつくったリメイク雑炊。
実は、雑炊と呼びながら、はんが少ししか残っていなかった為、ほとんどはOrzoという米粒の形をしたパスタを使いました。
（いつもの雑穀ごはん、玄米、キヌア、ミレット、アマランサスはスプーンいっぱいくらい入っています）

Sunny London 18℃ risotto for wild sea vegetables and rainbowtrout

あまったごはん（今日はごはんとオルゾパスタ）
野菜スープの残り
コジェットの薄切り
生姜みじん切り
葉野菜（アスター）
スベリヒユ（Sea purslane　サンファイアーのような塩味のある野菜）
オリーブオイル
大根おろし（レモン汁と醤油麹少々を合わせておく）
醤油麹

コジェットと生姜をオリーブオイルで炒めて塩で味付け
（このときにニジマスを一緒に温めなおす）
同じフライパンでアスターとスベリヒユもさっと炒める
野菜スープを温め直してごはんを入れる
具材のポテトなどを潰すとクリーミーなリゾット風になる
味をみて、和だしやコンソメなどで調整

今日は、和だしを少々

器に雑炊をよそってから、トッピング
ニジマス、大根おろし、コジェットにアスター、スベリヒユ
その上にのせたのは、パリパリに焼いといた鮭皮
煎り胡麻と