たまに食べたくなるベトナム料理
今日は「フォーガー（鶏のフォー）」（3人分位）
骨つき鶏もも肉（皮は外す）３枚位
生姜スライス 薄切り3〜４枚
青ねぎ 3〜４本
干し海老 小さじ２位
水 １ℓ
↓コリアンのお店に売ってるsalted shrimp／干し海老 あると便利（冷凍庫で保管）
たっぷりのお水と一緒に鍋に入れて、強火にかけて、スープが沸いたら、火を弱めて、開くをとりながら、あとはコトコト煮ます。（30〜60分位 長く煮るとお肉が骨からすっと外れるくらい柔らかくなる／調理時間を短くしたければ、茹で鶏を作る要領で沸騰してから弱め中火にして5〜10分、火を消して蓋してそのまま30分ほど置いておく）
茹で汁に、塩ひとつまみ、きび砂糖小さじ２：フィッシュソース大さじ２〜３（１：４の割合）をいれてフォーのスープのできあがり。
鶏肉はいったんとりだして、食べやすい大きさにします。（余ったは茹で鶏としてとっておく）
トッピングのっけてね：）
ライム
もやし（生のまま）
コリアンダー
揚げ玉ねぎ（市販で売られているもの）
さらしたネギも入れてみました
「にんじんと余り野菜を使った副菜」
にんじん（日干ししたもの）
ブロッコリーの芯
さっと炒めて、みりん１：醤油１ をあわせ、味をみて、きび砂糖と果汁（今回は柚子とライム）を足して、甘酸っぱい炒めものに。ローストしたナッツをトッピングに。（ピーナッツの代わりに今日は胡桃）
自家製フォー 美味しい〜：）
