スペアリブのギネス煮込み

ギネスで煮込むアイリッシュの肉料理
といったらビーフなのだけど、豚のスペアリブで。（ちなみに豚肉をエールで煮込む料理もある）

スペアリブ　水から湯がいて沸騰したら水切り。さっと洗って下準備しておく。
玉ねぎ、にんにく　みじんぎり
セロリ　ざく切り
にんじん　
ベーコン
ローレル
トマトピューレーまたはトマト水煮
ギネス

野菜を炒めて、お肉を足して、ギネスを入れる。
具材がひたひたになるくらい、水分を足して、あとは、ことことと１時間位煮込む。
仕上げに、トマトピューレー、塩胡椒で味付け。

＊焼いたポテトとサボイキャベッジを追加

不思議、味噌はいってないのに、濃厚な味噌煮込みにどこか風味が似ている。