木耳と卵と茄子とトマトの野菜小鉢
☆茄子とトマトの塩炒め
茄子（イギリスの茄子だと半分）皮をむいて乱切り
トマト（中サイズ３個）皮を湯むきして乱切り
オイルを熱して、にんにく（たたいたもの）を炒め、茄子を入れ中火でじっくり炒める。鍋肌から醤油（大さじ１）をまわしかけてからめてから、トマトを加えてさらに炒める。砂糖（小さじ１）塩ひとつまみをいれて、水溶き片栗粉（大さじ１）をさっと合わせる。
☆木耳の卵炒め
水で戻した木耳（木耳は２０倍に膨れるので少しで充分）熱湯でさっとゆでて一口サイズに切る。胡麻油で木耳とねぎを炒め、塩、こしょう。卵を入れてざっくり炒めあわせる。仕上げに醤油を鍋肌からかけあわせて、できあがり。
