醤昆布おにぎりと豚汁の休日ごはん+おにぎりアクション'17
休日ごはん；醤昆布おにぎりと豚汁、そぼろと木耳と高菜漬けの厚焼きたまご、ニジマスと野菜のポン酢おろし和え
久しぶりのお休み。
ようやく醤の仕込みにはいったから、２週間は毎日手捏ねが日課となった。
このときに手についた醤がこれまた、旨味／アミノ酸が元気いっぱいの醤油で美味しい。なので、作業の前に、今日のごはん／おかずの具材を醤の隣に用意しておいて、ひしお醤油がついた手でそのまま具材をもんだり、練ったりして、隠し味に使ってます。
以前の醤に漬け込んであった出しがら昆布を千切りにして、冷や飯と合わせて、ひしお醤油つきのお手てで握ったおにぎりね。昨夜のうちに作っておいたの。今日、食べようと思って。
このおにぎりに合うごはんを作ろう。
先日の麻婆豆腐の具材とほとんど変わらない、豚ひき肉、きのこ、お豆腐、それに残りものの根菜、にんじん、大根全て使い切り＋薄揚げ少々の’豚汁’を作った。（味付けは、最初に具材を胡麻油で炒めてコクをだすのと、合わせ出汁で、仕上げに醤油少々）
汁物は、野菜の繊維を壊さないように、ぐらぐら沸かさないこと。アクをとりながら、コトコト煮てくと、きれいな澄んだお汁ができあがる。
この澄んだお汁ができると、嬉しくなる。
このお汁の用意をする間に、厚焼きたまごを作る。
同時に、ししとう（実はうっかり冷蔵庫の奥に入れ忘れていた！）を網焼きにする。
豚汁に使った大根の皮、さらし玉ねぎ、大根切れ端で大根おろし、冷凍してあった燻製天然ニジマス(smoked rainbow trout)半解凍して小麦粉つけて、オイルでかりっと揚げ焼きみたいにして、野菜とポン酢おろし和えで南蛮風にする。
作り置きのキンピラは、だんだん乾いてくるから、ちょっと胡麻油を足して、コリアンダーと一緒にさっと混ぜると、しっかりと元気なキンピラに戻る。
今日の発見は、このイギリスでどこにでも売ってる燻製魚を揚げなくても、フライパンでかりっと揚げ魚みたいに変身させること。千切り野菜にはセロリもいい。ポン酢とあわせた後、すりこぎ棒でぎゅーぎゅー押すと、繊維がざっくり壊れるからか、味がよく馴染み、しゃきしゃきしているのにしんなりとし、野菜から出る水分とポン酢の加減がまたちょうど良い。：）
１０／５〜１１／１５ おにぎりアクション２０１７
インスタ、フェイスブック、ツイッターなどに#OnigiriActionのハッシュタグをつけてアップするとアフリカ、アジアのこどもたちへの給食５食分に相当する１００円が寄付されるのだそう。
’おにぎり’ いろいろ作ってみよう：）
久しぶりのお休み。
ようやく醤の仕込みにはいったから、２週間は毎日手捏ねが日課となった。
このときに手についた醤がこれまた、旨味／アミノ酸が元気いっぱいの醤油で美味しい。なので、作業の前に、今日のごはん／おかずの具材を醤の隣に用意しておいて、ひしお醤油がついた手でそのまま具材をもんだり、練ったりして、隠し味に使ってます。
以前の醤に漬け込んであった出しがら昆布を千切りにして、冷や飯と合わせて、ひしお醤油つきのお手てで握ったおにぎりね。昨夜のうちに作っておいたの。今日、食べようと思って。
このおにぎりに合うごはんを作ろう。
先日の麻婆豆腐の具材とほとんど変わらない、豚ひき肉、きのこ、お豆腐、それに残りものの根菜、にんじん、大根全て使い切り＋薄揚げ少々の’豚汁’を作った。（味付けは、最初に具材を胡麻油で炒めてコクをだすのと、合わせ出汁で、仕上げに醤油少々）
汁物は、野菜の繊維を壊さないように、ぐらぐら沸かさないこと。アクをとりながら、コトコト煮てくと、きれいな澄んだお汁ができあがる。
この澄んだお汁ができると、嬉しくなる。
このお汁の用意をする間に、厚焼きたまごを作る。
同時に、ししとう（実はうっかり冷蔵庫の奥に入れ忘れていた！）を網焼きにする。
豚汁に使った大根の皮、さらし玉ねぎ、大根切れ端で大根おろし、冷凍してあった燻製天然ニジマス(smoked rainbow trout)半解凍して小麦粉つけて、オイルでかりっと揚げ焼きみたいにして、野菜とポン酢おろし和えで南蛮風にする。
作り置きのキンピラは、だんだん乾いてくるから、ちょっと胡麻油を足して、コリアンダーと一緒にさっと混ぜると、しっかりと元気なキンピラに戻る。
今日の発見は、このイギリスでどこにでも売ってる燻製魚を揚げなくても、フライパンでかりっと揚げ魚みたいに変身させること。千切り野菜にはセロリもいい。ポン酢とあわせた後、すりこぎ棒でぎゅーぎゅー押すと、繊維がざっくり壊れるからか、味がよく馴染み、しゃきしゃきしているのにしんなりとし、野菜から出る水分とポン酢の加減がまたちょうど良い。：）
１０／５〜１１／１５ おにぎりアクション２０１７
インスタ、フェイスブック、ツイッターなどに#OnigiriActionのハッシュタグをつけてアップするとアフリカ、アジアのこどもたちへの給食５食分に相当する１００円が寄付されるのだそう。
’おにぎり’ いろいろ作ってみよう：）
