スペアリブと大根と蒟蒻と茄子のしみしみ煮付け+わさび菜醤油麹漬けの食卓
NamaYasaiの和野菜が届いてから、ようやく初の火を使った料理。
大根に味がしみしみにしみこんだ鍋料理。
長皿：先日のつくおきお惣菜（ケールとそら豆とツナの柚子胡椒サラダ、コールラビの味噌漬け、きんぴらさん）イカとクレソンと若芽の山葵和え＋大根皮のポン酢漬け
玄米ごはん＋山葵菜の醤油漬け＋とびっこの行者ニンニク醤油漬け
スペアリブと大根のしみしみ煮付け
スペアリブの煮込みはよく作る。
コトリさんにも懐かしい味。今回のは煮付け用に味つけたやつ。
鍋一杯分
スペアリブ 水から鍋に入れ、沸騰するまで湯がいたら、取り出して、さっと洗って下準備完了。
大根 乱切り（皮と面取りした部分はポン酢につけて即席漬けに）
こんにゃく（さっと湯がいて、手でちぎったもの）
茄子 縦二つ割にして、斜めに切り目をいれたもの
獅子唐 網焼きにして少し焦げ目をつけたもの
ゆで卵
しょうが 薄切り
青ネギ
鷹の爪（チリフレーク）少々
みりん大３：酒大さじ３：醤油大さじ３
下ゆでしたスペアリブを鍋に入れて、お肉がしっかりかぶるくらいのお水＋生姜＋青ネギを入れて中火にかける。沸騰したら、弱火にして、アクをとりながら、30分〜1時間程煮込む。（1時間茹でると身がぽろっとはずれるくらい柔らかくなる）
この煮込んでるところに、大根、こんにゃく、茄子を入れて、みりん、酒、醤油を足す
蓋をして、時々、かき混ぜる
大根に程よく色がしみついてきたところで、ゆで卵と、焼いた獅子唐を入れて、火を止める
一晩寝かせると、茄子もとろけそうな位柔らかく、お味もしっかりしみた煮付けができあがり。（美味しくて、夜のうちにつまみ食いしてしまい、翌朝は青梗菜を足しました）
大根に味がしみしみにしみこんだ鍋料理。
長皿：先日のつくおきお惣菜（ケールとそら豆とツナの柚子胡椒サラダ、コールラビの味噌漬け、きんぴらさん）イカとクレソンと若芽の山葵和え＋大根皮のポン酢漬け
玄米ごはん＋山葵菜の醤油漬け＋とびっこの行者ニンニク醤油漬け
スペアリブと大根のしみしみ煮付け
スペアリブの煮込みはよく作る。
コトリさんにも懐かしい味。今回のは煮付け用に味つけたやつ。
鍋一杯分
スペアリブ 水から鍋に入れ、沸騰するまで湯がいたら、取り出して、さっと洗って下準備完了。
大根 乱切り（皮と面取りした部分はポン酢につけて即席漬けに）
こんにゃく（さっと湯がいて、手でちぎったもの）
茄子 縦二つ割にして、斜めに切り目をいれたもの
獅子唐 網焼きにして少し焦げ目をつけたもの
ゆで卵
しょうが 薄切り
青ネギ
鷹の爪（チリフレーク）少々
みりん大３：酒大さじ３：醤油大さじ３
下ゆでしたスペアリブを鍋に入れて、お肉がしっかりかぶるくらいのお水＋生姜＋青ネギを入れて中火にかける。沸騰したら、弱火にして、アクをとりながら、30分〜1時間程煮込む。（1時間茹でると身がぽろっとはずれるくらい柔らかくなる）
この煮込んでるところに、大根、こんにゃく、茄子を入れて、みりん、酒、醤油を足す
蓋をして、時々、かき混ぜる
大根に程よく色がしみついてきたところで、ゆで卵と、焼いた獅子唐を入れて、火を止める
一晩寝かせると、茄子もとろけそうな位柔らかく、お味もしっかりしみた煮付けができあがり。（美味しくて、夜のうちにつまみ食いしてしまい、翌朝は青梗菜を足しました）
これはもう一回リピート決定
ごちそうさまでした：）
