オクラのとろとろ

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切ったオクラを出汁でコトコト、茹でていくと、’あんかけ’かと思うほど、驚きのトロミがついたお汁になる。

とろみを効かせたお味噌汁やスープにしたり、冷やして、まさに’あんかけ’代わりに使ったり。


サイコロ状に切った茄子に塩振りして、水気を切ったものを加えた、茄子とオクラのトロトロスープ。茄子の色合いと食感もまたいい。