坦々麺風肉味噌入り豆腐のニラ鍋+アバンガードなEast London
NamaYasaiさんからの有機野菜、採れたてのニラを使ったメニュー
担々麺風の肉味噌を作って好きなだけ入れて頂きます
☆材料（４〜５人分）☆
＜担々麺風肉味噌＞
豚ひき肉 適量
（今回は肩肉ロースから包丁で細切れにして挽肉に。なぜって、ちょうどいいサイズの豚肉が冷蔵庫にあったから。挽肉をわざわざ買い足さなくてもよかったのです。）
玉ねぎ １個
にんにく 大さじ１
生姜 大さじ１
胡麻油 大さじ１
豆板醤 大さじ１
味噌 大さじ４
タヒニ（練り胡麻）大さじ３
醤油 大さじ２
ポン酢 大さじ２
フライパンに胡麻油を入れて、挽肉、にんにく、生姜を炒めます。玉ねぎを足して、しんなりしてきたら、弱火にして、調味料を混ぜ合わせたら、できあがり。
＜ニラ鍋＞
ニラ
豆腐
チキンスープストック 大さじ１
酒 １／４カップ
水 ４〜５カップ
＊オクラとリーク葱もいれました
ねぎ 仕上げのトッピングに
炒り胡麻
うちはイギリスのスーパーで手に入る、caldronのお豆腐を使っているのだけれど、これは絹ごしとは程遠い固めのお豆腐です。こういうお豆腐を鍋に使うときは、長めに茹でた方がふっくらするから、最初から鍋に入れます。
オクラを入れるとお汁がとろんとなるのですよ。片栗粉入れた？という程、とろりんとなります。ニラは香りと色味を効かしたいから、最後の仕上げに入れます。
お鍋が沸騰した時に、表面に浮いてきたアク取りをすると、綺麗なスープになります。
そういえば、エリンギがあった！事に気がついて、仕上げ間際にエリンギのスライスも入れましたよ〜。
鍋にニラと肉味噌をおとします。
お椀によそって。実はまだ残っていた’行者ニンニクの花’も添えました。キレイ！
玄米おにぎりと一緒にね
つるんといけてしまう。二杯目お代わりには、おにぎりを半分足して、雑炊風に＋黄身を落として、肉味噌と合わせて頂く按配に。
さて、この後、ママは、East Londonへと向かいました。
驚くような出逢いがあった夜
三上寛のシャウトが響き渡った、ここは何処？！時代はいつ？！という
what?!な夜、アバンガード’華麗なる絶望’
担々麺風の肉味噌を作って好きなだけ入れて頂きます
☆材料（４〜５人分）☆
＜担々麺風肉味噌＞
豚ひき肉 適量
（今回は肩肉ロースから包丁で細切れにして挽肉に。なぜって、ちょうどいいサイズの豚肉が冷蔵庫にあったから。挽肉をわざわざ買い足さなくてもよかったのです。）
玉ねぎ １個
にんにく 大さじ１
生姜 大さじ１
胡麻油 大さじ１
豆板醤 大さじ１
味噌 大さじ４
タヒニ（練り胡麻）大さじ３
醤油 大さじ２
ポン酢 大さじ２
フライパンに胡麻油を入れて、挽肉、にんにく、生姜を炒めます。玉ねぎを足して、しんなりしてきたら、弱火にして、調味料を混ぜ合わせたら、できあがり。
＜ニラ鍋＞
ニラ
豆腐
チキンスープストック 大さじ１
酒 １／４カップ
水 ４〜５カップ
＊オクラとリーク葱もいれました
ねぎ 仕上げのトッピングに
炒り胡麻
うちはイギリスのスーパーで手に入る、caldronのお豆腐を使っているのだけれど、これは絹ごしとは程遠い固めのお豆腐です。こういうお豆腐を鍋に使うときは、長めに茹でた方がふっくらするから、最初から鍋に入れます。
オクラを入れるとお汁がとろんとなるのですよ。片栗粉入れた？という程、とろりんとなります。ニラは香りと色味を効かしたいから、最後の仕上げに入れます。
お鍋が沸騰した時に、表面に浮いてきたアク取りをすると、綺麗なスープになります。
そういえば、エリンギがあった！事に気がついて、仕上げ間際にエリンギのスライスも入れましたよ〜。
鍋にニラと肉味噌をおとします。
お椀によそって。実はまだ残っていた’行者ニンニクの花’も添えました。キレイ！
玄米おにぎりと一緒にね
つるんといけてしまう。二杯目お代わりには、おにぎりを半分足して、雑炊風に＋黄身を落として、肉味噌と合わせて頂く按配に。
さて、この後、ママは、East Londonへと向かいました。
しかし、世の中には不思議な事があるものです
驚くような出逢いがあった夜
三上寛のシャウトが響き渡った、ここは何処？！時代はいつ？！という
what?!な夜、アバンガード’華麗なる絶望’
