筍の炊き込みごはん
NamaYasaiさんから届いた木の芽を使って、筍の炊き込みごはん。
お米 三合
雑穀（キヌア、ミレット、アマランサス、バルガーウィート）適量
油揚げ
出汁 ５００ml＋
筍缶詰 １／２缶 （残りの筍も一緒に下処理しておいて、若竹汁、筍煮物に使う）
１ お米は洗ってからざるにうつして30分ほど置いておく
２ 油揚げはお湯をかけて油抜き、細切りに
３ 筍は熱湯で一煮立ちさせてさっとゆがき、適当な大きさに切って、お醤油１：酒２に浸しておく（醤油大さじ１．５：酒大さじ３）
４ お米に雑穀をあわせて、出汁、油揚げ、３の筍と漬け汁を入れて炊く
５ 土鍋だと中火で10分、弱火で15分、コンロから外して鍋敷きの上で10分蒸らす
（鍋だったら、強火10分、弱火15分）
６ 仕上げに手のひらでひと叩きして香りをだした木の芽を添える
筍ごはんと若竹汁
筍ごはんのおにぎりと山菜煮付けの蕎麦に野菜小鉢
筍ごはんのおにぎりのからし菜漬け包み 豆腐とキノコの大根水菜の坦々麺風スープ
筍ごはん 山菜とろろ蕎麦 春菊胡麻豆腐 ブロッコリーおひたし
☆ご馳走様でした☆
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