生姜とポン酢の組み合わせにすっかりはまって、リピートしている’生姜おひたし’
とても簡単ながら、食べた人皆、これは何？美味しいって聞かれるんだよ。
また、この漬け汁も、醤油がしみた生姜も、ちょこちょこと他のお料理の味のアクセントに使えてよい。
これがスイスチャード。普通は茎が白いのだけれど、このところ、こんなきれいな赤や黄色の茎のものもスーパーで見かける。
お湯を沸かして、茎の方から縦に入れて、それから、葉の部分も入れて、しゃぶしゃぶみたいにさっと湯がく。さっと水ですすいだら、水気を切る。
この時に、雑にぎゅーぎゅーしぼるんじゃなくて、両手のひらではさみこむようにして、抑えて水気を切ってあげると、はざわりがちょうどよくなる（気がする）
うちは生姜をたっぷり用意する。千切りと、みじん切り、両方漬け汁に入れて、薬味がわりにも使うから。
容器の一番下に、千切り生姜をしいて（←これはスイスチャードの赤い色素をうつしてピンクに染めたいから）その上に、３〜４cmに切ったスイスチャードを並べていきます。
おにぎりを包めるようなサイズの葉っぱの部分は、そのままのサイズで器のはじにつめておきましょう。おにぎりの楽しみに：）ここに、全体の半分位〜の深さまでひたひたよりちょっと下位まで、ポン酢をかけるだけ。
昆布出汁をとった後の出がらしのだし昆布がとってあったので、千切りにしてそれも一緒に漬けてみることに。（ちなみに、この後フタをした後、一度ひっくり返してポン酢を行き渡らせました）
そのまま、すぐ食べても美味しいけれど、漬物風に２〜３時間置いておきます。
