ビーフシチュー
このところ冷え込み厳しいロンドン。
でも昨日今日は、朝から陽射しが明るくて、とても明るくて気持ち良い。
まだまだ寒いけれど、お天気がいいと元気がでるなぁということを実感した数日：）
さて、仕事がひと段落したら、作ろうと思っていた、ビーフシチュー、ようやく。
材料（３人前位）
牛肉 ４００g
玉ねぎ １個半
セロリ １本
にんじん ２本
ローリエ ２枚
赤ワイン １５０ml
トマト缶または水煮 ２００g
ビーフスープのコンソメ ２／３個
ケチャップ、しょうゆ、はちみつ、塩、胡椒
ココア
牛肉はヨーグルト＋塩につけて一晩置きました。（たまたまヨーグルト余ってたので。酵素の作用で柔らかくなる。贅沢だけどヨーグルト＋味噌＋はちみつマリネにするともっと美味しくなる）
水気をとって小麦粉はたいて焼き色つけて炒めます
（左のお鍋）＋タイムの鉢植えを買ったので、タイムも足したよ。パセリでもコリアンダーでも何かハーブが入るといいね。
＋バルサミコ、赤ワインを足して、煮たててアルコールを飛ばす。
＋お水５００ml、ビーフスープストック１／２個を加えて、お肉を煮込んでいく。
これも、左のお鍋に混ぜ込みます。
それにトマトの水煮とウスターソース、ケチャップ少々を足したところ。
１時間位煮込みます。
（＊途中、上にあがってきたアクはその都度とっておくこと）
美味しそうな色になってきた。：）
（たくさん野菜がはいります！）
オイルソテーしてお鍋に入れてから３０分。野菜が好みの柔らかさになるまで。
味見しながら、思いついた、ココア！！！（唯一バレンタインらしい材料：）
どちらかというと酸味強めの味になっていたのが、ココアの苦味がはいって、深みがでました。日本の洋食屋さんのビーフシチューをイメージしていたから、ケチャップとかお醤油とかも入れたのだけど、ケチャップがトレースできる味にはしたくなかったのですよね。すっきりと大人の味にしたかった。
マッシュドポテトと一緒に食べたかったのだけれども、ポテトを買い忘れていました！
とりあえず、クラッカーと一緒に。日暮れ前ぎりぎりの夕飯。
ふぅ〜〜〜。
煮込み料理を満喫したので もうひとがんばり。
so many things going on
so much to say
but ' love'
love you xox
