パッパルデッレの鶏レバーとキノコのトマト煮込みラグーソース、アボカドとキドニービンズのサラダ、ジンジャー入り人参とビートルートと林檎のジュース
パッパルデッレの鶏レバーとキノコのトマト煮込みラグーソース
pappardelle with chicken liver and mushroom ragu
鶏レバーの甘辛煮からのリメイクパスタ。実は10分位でできてしまう簡易パスタソース、でも鶏レバーの甘辛煮を使っているから’煮込み’と呼んでもいい位、しっかりとコクがある。巨大きしめんのようなパッパルデッレに濃厚なソースがよく合う。
☆材料☆
玉ねぎ薄切り
パンチェッタ（又は小さく切ったベーコン）
細かく切った鶏レバー甘辛煮
トマトの水煮
白ワイン
マッシュルーム
コリアンダー
１フライパンにライスブランオイルをひいてパンチェッタを炒める
２玉ねぎ、マッシュルーム、の順にさっと炒めて、鶏レバーの甘辛煮を足し、白ワインを入れたら沸騰させて、トマトの水煮を足す
３塩、胡椒で味付け
４好みでパルメザンやチェダーチーズを合わせてもいい
付け合わせ、アボカドとキドニービーンズのサラダ
アボカドと豆、コッテージチーズにレモンとオリーブオイルと塩だけで味付けのシンプルなサラダ。これも簡単だけど美味しい。栄養価が高くてさっぱりしてるサラダ。呑み助さんに。
