この間差し入れで頂いた自家製生麹で、はじめて’甘酒’を手作りした。
飲む点滴と言われる所以は、この麹菌の豊富な酵素の種類、なんと１００種類以上の酵素。でんぷんやたんぱく質の分解を助けるアミラーゼにプロテアーゼ、脂肪分解のリパーゼ、植物繊維をオリゴ糖に分解するセルラーぜ、からだへの吸収率９０％以上というビタミンB群（VB１疲労回復、B１２貧血予防、快眠、B６肌組織）筋肉、血管、脳細胞に不可欠な必須アミノ酸も９種類、オリゴ糖に食物繊維もバランスよく吸収する事ができる素晴らしいのみもの。
甘酒の原料は、このみっつ。米麹 １：ごはん １：水 ３の割合
麹菌は６０度以上になると死滅してしまうので、温度計でモニタリングしながら、ごはんとお水で６０度以上にならないようにお粥を用意。
生麹を入れて６０〜６３度で、お鍋ごと毛布などでくるんで保温状態を５時間位保つ。
我が家には炊飯器がないから、お鍋で作って、保温ジャーに入れてみたのだけど、1日目は甘酒には程遠い状態で、もしかしたら、加熱しているときに、温度が高くなりすぎてしまった事があったかも？！麹菌が生きていないのかも、、？！と心配になったのが、土鍋に移して、もう一度軽く温めてから、おふとんにくるんで放置する事更に1日。
そして２日目、味見してビックリ。甘い！！！お砂糖はいってないのに、確かに甘い！！！甘酒できた！！！
風邪が流行っていたり、外出がふえて、いつもいじょうに体調管理が大切なこの頃、すごくありがたい一杯の甘酒。
（温めなおすときも６３度超えないように注意）
あっというまになくなりそう。
クリスマス〜お世話になった友人達のライブやイベントモードが続くしばらくこの時期
お正月まで又ちょこちょこと用意しておきましょう。