肉料理の付け合わせに用意したヴェルデ・ソース
バジルやパセリ、好きなハーブにお酢とオイルとお塩で仕上げる
とてもシンプルなソースだけど
ハーブの風味とガーリックが効いていて、ほんのちょっと添えるだけでアクセントになる
☆ヴェルデ・ソース☆
ハーブ １カップ （今回はコリアンダー使用）
ガーリック １／２個
ワインビネガー 小さじ１強 （今回は赤を使用）
オリーブオイル １／４カップ
天然塩 胡椒
＋小さじ１位の他の旨味になるもの、アンチョビーなどを入れてもいい
今回はケイパーを足しました
