ラーメンって急にたべたくなりまする
が、我が家にはインスタントラーメンの買い置きが基本ありませぬ
正直をいうと”すがきやのラーメン”と”味噌煮込み”だけは地元に帰ったおり、
手土産で持ってかえってきたのですが、幼い頃の故郷の味が懐かしい時のレスキュー用なので
ふだんはだしませぬ：）←ロンドンには売ってないから
南ロンドンの麺処’おかん’ラーメンの記録をアップしていたら
急遽お腹がラーメンタイム・コールとなりました
以前仕込んだおうち醤油ラーメン、
実は私的には懐かしいすがきやの和風とんこつ味路線と
よく実家で出前をとっていた昭和の中華そばの味をめざして
記憶のかけらと照合しながらつくりました
結果、なんとかの素を使わなくてもここまで旨いお出しがでるのだと
ちょっと驚きで感激だったのですが
（なんといってもインスタントでは感じなかった’ダシの香り’が素晴らしい）
そのときに作った鍋いっぱいのスープ
食べきれなかった分は冷凍してストッキングしてありました
しょうゆだれは別にしてあるので
豚と手羽先と煮干しの旨味のきいた出汁のスープベースです
実はこの間、味噌煮込みうどんを作ったときもこの出汁を使いました：）
乾麺を茹でて、このスープストックを温めて
醤油だれと生醤油を適量入れて 自家製チャーシューと白髪葱をのっけます
今日は実家から持って帰ってきた昭和のラーメン鉢にいれていただきました
昔は出前◯丁に玉子おとしてそれで出来上がり〜、としていたのに
ロンドンに暮らしてこうやってチャーシューもスープも作る自分に驚きです
でも、まだまだやっぱり’おかん’ラーメンにはかなわなくて
又食べに行きたい熱はおさまりませんが
それはそれでまた次回のお楽しみとしまする：）