春に帰国した時にかってきた’うたかま’春号
「料理上手のストック」特集にすてきなレシピがいっぱい
特に’暮らし上手’にもレシピを公開している中川たまさんのお料理は大好きです
イギリスにもどってきて２ヶ月たって、よし、このレリッシュを作ろう！と
そんな気分にようやくなりました：）
が、思いついた時にあるもので作りたいため
又アレンジでござる
カブ１個の代わりに大根適量
玉ねぎ一個、買ってきてあったのに見つからないから、半分だけでてきた紫玉葱で
ダイス状に切って お塩をかけておいておく（野菜から水分をださせるため）
（↑後になって普通の玉ねぎがでてきたので、半分切って足しました）
その間にマリネ液の用意
白ワインビネガーと水、同量をあわせて１カップ
キビ砂糖大さじ３
粒コショウ ２０個くらい 赤いのと黒いのを半分づつ使ってみた
ドライチリフレーク少々（唐辛子の代わり）
塩少々
ローリエ一枚
お鍋で沸騰させてあとは冷まします
その頃には切った野菜から水分がでてきているから、余分をしっかり絞って
マリネ液に漬け込み
紫玉ねぎ使ってるから、酢につかるとおそらく全てがピンクになっていく予感
でもこの時点では色合いがキレイ
ちょうど今の季節、ピンクの桜の花がおわりかけで、
緑の葉っぱの色合いが強くなってきているのだけれど
その色合いにも似ている気がします：）優しい色
一晩つけたらできあがり
