おうち醤油ラーメン

日付:

おうちラーメンをつくることに
（写真は最初の味見の一椀）
豚バラではなくて豚肩肉でチャーシューづくり

１時間煮込んだ豚肩肉、その茹で汁はラーメンスープの元となり

煮込んだ豚肉のブロックはとりだして適当な大きさに切って
ひたひたになる位の醤油で強火で煮立てて、上下を返して３分煮たら
あとは時々ひっくり返しながら余熱で１０分程、醤油から豚肉をひきだして出来上がり
（この茹豚が浸かった醤油は醤油ダレに）

その豚肉の煮汁に手羽先と玉ねぎ、生姜、煮干しを入れてラーメンスープの仕込み
煮立てないよう、弱火でぐつぐつ、かき混ぜるとスープが濁ってしまうので
静かに煮込むこと１時間

さてダシに使ったこの手羽先
揚げて甘辛ダレと和えて山ちゃん風の手羽先に☆
甘辛手羽先