魚介類の美味しさがギュッとつまってるスープといったら
フレンチだとブイヤベースなるもの
☆材料 鍋いっぱい分☆
ガーリック 一片
香味野菜（今回は玉ねぎ、人参、セロリ、ペッパーで）適量
魚介類（ムール貝、海老など）
トマト水煮
白ワイン カップ一杯
ハーブ（バジル、コリアンダー、パセリなど）
好みの野菜（今回はマッシュルームとチェリートマト）
＊ロブスター（カニ）味噌
＊有頭海老があればよいお出しがでるのですが
なかったので、隠し味として代用。
また、サフランがあれば素晴らしい風味となるのだけれど
これは、薫製したハドックを他の白身魚に混ぜて代用
☆仕込み手順☆
ガーリック＋香味野菜＋アンチョビーを弱火で炒めて
＋白ワインをいれて少し煮詰め
＋トマト水煮にトマト、マッシュルーム
弱火で１０分程煮つめます
＋お魚に海老等
具材をたしていくごとに味わいがましていきます
ただし、貝も海老もお魚も加熱しすぎると固くなってしまうので
火がおよそ通ったら、引き上げて、最後に鍋に戻すタイミングも調整します
今回は貝と海老は別で用意（ガーリック＋白ワイン蒸し）
あとでお鍋と合わせました。
今回は貝と海老は別で用意（ガーリック＋白ワイン蒸し）
あとでお鍋と合わせました。
マヌカハニーと柚子の効いた、ブロッコリーのサラダ
ローズマリーブレッドと一緒に
ことりさんにも大好評
この夜いらしたゲストさんにも大好評でした：）
余った分はお味噌汁へと変身します：）
ことりさんにも大好評
この夜いらしたゲストさんにも大好評でした：）
余った分はお味噌汁へと変身します：）