☆ひさしぶりに餃子をたべよう☆
海老に豚肉 菊芋に芽キャベツの葉っぱであんを作ってから気がつきました。
餃子の皮がない事に！汗。（普段は冷凍の皮を使用）
夜も更けお店はもうしまっています。
仕方なく粉から皮作り
材料
中力粉 ２００g
水 １００ml
これだけ！
（ちなみに中力粉は中華系のお店で買ってあった
高筋小麦粉／high gluten wheat flourを使用）
小麦粉にお水を３回位に分けて入れる
その都度おはしで混ぜまぜして 生地をまとめる
体重をかけるようにしっかりとこねて ラップして３０分休ませる
打ち粉を振って、また捏ね作業 生地がなめらかになってきたら形を整えて４等分
打ち粉をまぶしながら２cm位の棒状にのばす
（いつもだとありえないかなりラフな作業で失礼☆）
適当な大きさに切っていくのですが、
本来は野菜の乱切りのように△に切っていくのがよろしいよう
大体８cmくらいの丸にのばしていく
のばした皮を重ねるときは打ち粉をふるのを忘れずに
＊うっかりしてせっかく作った皮（左側）がくっついてしまっていたのを後で発見
出来たては茹でて水餃子でいただきました
（疲れ果てて画像はなし：）
翌日は水餃子の残りを焼き餃子に：）
焼く時に水とき小麦粉をかけておくと羽根つき餃子になる
ちょっと破れてしまったけれど ここにハーブでも飾ればよかったですね：）
餃子の皮ってこんなに簡単に作れるのだという発見：）