ぬか床に紫人参をつけこんでから染まってしまった部分をとりだして
どんどん赤味をつけこみ育てたピンクのぬか床のつづき
最近作った新しいぬか床はまだ塩気が強く一日つければ充分
でも酸味が足りない
ピンクのぬか床のほうは熟成されているので酸味がうまく出るのです
が塩気は少なめ
ということで新しいぬか床に一日漬けた胡瓜をためしにピンクのぬか床に移動
ついでに黄色がきれいなスウェードも
二日後、思い出してあけてみたら中まで赤紫色に！
まるで柴漬け！
酸味もちょうど良い具合いにつかって美味です：）