紫にんじんを漬け込んだらピンクに染まったぬか床
アントシアニンの色素をもっといれてみようと実験その後
一回目の実験
ピンクのぬか床に二日漬けた紫にんじん
二回目の実験
うっかり忘れて五日漬けこまれた紫にんじん
光の加減でやや黄みがかってみえるけれど確実にピンク（赤紫）度が深まりました
紫にんじんは芯まで色がはいりこんでこれもまた良い色
ただ酸味が強くなってしまったので、薄切りにして
ピクルスのように頂きました
美味しくてあっという間になくなってしまう
紫にんじんが手に入らなかったので
紫キャベツをしのばせて
三回目の実験に続く
