南ロンドンにある’和みキッチン’にて、自家製のぬか床の作り方を習いに
自家製おつけものの味に感激して
家に戻ってからさっそく材料を用意
先生曰く、ラガーやエール、もしかしたらギネスもいけるかも
エールを使う事に
いろんな種類のオーガニックのエール
オーガニック・サイダー
オーツを炒って、エールを合わせたら、さっそくぬか床っぽい香りが
一杯いただきながら、つまみに、生ヘーゼルナッツが美味しい
ポリポリ、新しい食感
リスになった気分
捨て漬けしながら数日後には仕上がりです
保存食の仕込みって楽しい