手作り味噌

日付:

南ロンドンにある「和みキッチン」さんにて
手作り味噌を仕込んでから３回目の天地返し。
上澄みとしてあがってくる’みそだまり’を混ぜ合わせる際
少しだけラップに残った部分を使って、発酵中の麹の風味を頂きます。
ひと月一回の楽しみにて
11月は焼き魚
12月は豆乳味噌仕立てのスープと雑穀と里芋のお焼きの隠し味に。：）