手作り味噌

南ロンドンにある「和みキッチン」さんにて

手作り味噌を仕込んでから３回目の天地返し。

上澄みとしてあがってくる’みそだまり’を混ぜ合わせる際

少しだけラップに残った部分を使って、発酵中の麹の風味を頂きます。

ひと月一回の楽しみにて

11月は焼き魚

12月は豆乳味噌仕立てのスープと雑穀と里芋のお焼きの隠し味に。：）