お仕事作業しながら、土鍋の用意して、トロ火にかけっぱなししたら、できあがってる、ドラムスティックにガーリック、セロリ、白菜、コジェット、に、紹興酒ちょっとの鶏鍋。
仕上げに白だし入れたら、めちゃくちゃ美味しいお鍋ができあがりました。
＊白菜たっぷりの鶏鍋
- 鶏もも肉（チキンドラムスティック）火が通りやすいように、切り込みを数カ所入れておきます
- ガーリック 1片
- 白菜 芯の部分は細切りに、葉の部分は食べやすい大きさに切ります
- セロリ 白菜の芯と同じくらいの短冊切りにします
- コジェット 小さなサイコロ状に切ります
- 酒（お酒がなかったので、紹興酒を使用）
- 白だし
- 天然塩
- お湯を沸かして、鶏もも肉をさっと茹でておきます（旨味を閉じ込めるのと、スープが濁らないよう）
- 土鍋に水、ガーリック、セロリ、白菜の芯を入れて中火にかけ、沸騰したら、鶏もも肉を入れ、灰汁がでてきたら、とりのぞいて、蓋をして弱火で20分程、煮込みます
- 白菜の葉、コジェット、天然塩少々を入れて、さらに5分程煮込んだら、白だしを入れて、味を整え、できあがり
仕上げに、クレスをのせました
これに、柚子胡椒や、ポン酢など、お好みで。
又、多めに作っておけば、翌日、スープを単品で、この鶏肉を取り出して、茹で鶏として二つの献立を作って、頂いても。
ごちそうさまでした🙏
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