うちの麻婆豆腐にはグリーンペッパーをたっぷり入れます。
コトリさんも大好きなお豆腐料理。我が家はピリ辛強めで。
＊ペッパー入り麻婆豆腐
- お豆腐 一丁 キッチンタオルに包んで重石をして水分を抜いておく
- 豚ひき肉 適量
- ペッパー 1個
- 干し椎茸 ２枚 ひたひたのお水に入れて冷蔵庫で戻しておく（戻し汁も使う）
- ねぎ 大さじ３〜
- 豆板醤 大さじ１〜２
- 鶏ガラスープの素 小さじ１〜２
- 胡麻油
- 生姜みじん切り 大さじ１〜
- きび砂糖 小さじ１〜
- 味噌（赤味噌、麦味噌）大さじ２〜３
- 水溶き片栗粉 片栗粉、水各大さじ１
- フライパンにライスブランオイル（分量外）を入れて、弱火で生姜、ねぎを炒める。
- 中火にしてひき肉を炒め、パラパラしてきたら、豆板醤を入れてお肉に焼き付けるように炒め合わせる
- 戻してみじん切りにした椎茸、ペッパーを入れ、ざっくり炒め合わせたら、たっぷりめの水（分量外）干し椎茸の戻し汁、鶏ガラスープの素、きび砂糖を入れて、強火にかける
- 煮立ったら、弱火にして、味噌を溶き入れ、お豆腐を入れる
- 胡麻油を垂らして、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける
いつも多めに作って、麻婆豆腐丼、麻婆スープ、麻婆ヌードルとアレンジしながら食べ尽くしします。：）
