チアシード入り昆布出汁/アマランサスの明太子風/醤油たらこ風

和風のおかずのトッピングに使えるスーパーフード雑穀三種のソース

チアシード入り昆布出汁、アマランサスの明太子風、醤油たらこ風（出汁昆布入り）

Super Grainと言われるアマランサスは昔アンデスのアステカ族が食べていたという古代穀物で、キヌアより更に小粒ながら、栄養価はキヌアより高い。ちょっと献立に加える事で栄養価がグッとあがるんだよ。

• 穀物だけどグルテンフリー
• タンパク質は白米の倍
• 必須アミノ酸やミネラルをたくさん含んでいる（鉄分は白米の９倍）
• 不溶性、水溶性両方の食物繊維を含んでいる

チアシードはチアという植物の種子で、水につけると10〜14倍になる。これも栄養価が高く、食物繊維も豊富で最近ではダイエット食品でよく見かける。

• 必須アミノ酸、必須脂肪酸（オメガ３）、ビタミン、ミネラル栄養豊富
• 食物繊維豊富、普段の食事に混ぜるなら、大さじ１杯で充分

これだから腸内環境の浄化にもいい、スーパーフードと呼ばれる所以だけれど、食物繊維過剰摂取にならないよう、適度の量がいい。チアシードもアマランサスも、ちょっと足す、というのがいいみたい。

＊アマランサスの明太子風、醤油たらこ風

• アマランサス　１カップ
• 水　６００ml
• 梅干し　（大）１個
• 出汁昆布

1. アマランサスはさっとすすいで、水気をきる
2. 鍋に入れて強め中火で空炒りする
3. 水と梅干し、昆布を入れて、強火で沸騰したら、弱火に
4. 蓋をして15分煮る（硬めだったら、火を止めた後、5分くらい蒸らす）
5. 茹で上がったアマランサスを半分づつに分け、それぞれの調味料と合わせる

＜明太子風＞

• 茹でたアマランサスの半分
• 豆板醤　小さじ１
• 酒　小さじ１
• 醤油　小さじ１／2

＜醤油たらこ風＞

• 茹でたアマランサスの半分
• 醤油　大さじ１〜１.５（味見しながら入れるといい）
• 昆布茶　小さじ１
• オリーブオイル　大さじ１

＊チアシード入り昆布出汁

• チアシード　大さじ１
• 昆布出汁　カップ１
• 醤油　適量

砕いた干し椎茸などを入れてもいい

チアシードを12時間以上漬けてできあがり

燻製鯖＋きゅうりスライス＋ラディッシュおろし＋レモン＋三種類のソースをかけたおかず

ごちそうさまでした🙏

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