シンプル朝ごはん

はと麦入り玄米ごはんのオクラと胡瓜の糠漬け丼
スペアリブとクレソンの赤だし
ケールの高菜漬風胡麻油炒めの卵焼き
セロリ糠漬け

＊オクラと胡瓜の糠漬け丼

オクラはさっと茹でて細切り

胡瓜の糠漬けは粗みじん切り

これにお醤油、おかかをあえて出来上がり。

隠し味：副菜の卵焼きを作るとき、溶き卵に使った器をそのままこの和え物を作るのに使う。そうすると、生卵がほんのり混ざり、卵かけ風の風味が加わる。

＊スペアリブとクレソンの赤だし

スペアリブは時間があるときに、茹でて、スープも一緒に作り置きしておくといい。

スペアリブ　水から鍋に入れ、沸騰するまで湯がいたら、取り出して、さっと洗って下準備完了。

下ゆでしたスペアリブを鍋に入れて、お肉がしっかりかぶるくらいのお水＋生姜＋青ネギを入れて中火にかける。沸騰したら、弱火にして、アクをとりながら、30分〜1時間程煮込む。（1時間茹でると身がぽろっとはずれるくらい柔らかくなる）

このスペアリブとスープをベースにかつお出汁を＋して、赤味噌とクレソンで、出来上がり。濃厚な豚骨風ではなく、あっさりが好みだったら、スペアリブの茹で汁を一度冷まして浮き上がった脂分をとりのぞくと良いです。（うちはあっさり系）