牛肉と高菜漬けの炊き込みごはん 新玉ねぎとクレソンと揚げのお味噌汁
前の晩に用意しておいたもの
タアサイ、千切り生姜、塩、酢、きび砂糖を合わせた高菜漬け風浅漬け
セロリと胡瓜の醤一夜漬け
牛肉の醤漬け
セロリとキュウリの醤漬けの辛子和え タアサイの高菜漬け風
＊浅漬けと野菜の一夜漬けの漬け汁は、炊き込みご飯、お味噌汁の隠し味に使えます
☆牛肉と高菜漬け風の炊き込みごはん☆
牛肉 150g
野沢菜漬け風葉野菜 適量
一晩浸水しておいた玄米 ３合
雑穀大さじ２〜３（キヌア、ミレット、アマランサスなど）
＊しょうゆ 大さじ１、酒大さじ２ 塩ふたつまみ位
＊水 適量
１ 野沢菜漬け風タアサイは１cm位に切る。牛肉は細切りにしてさらに１cmの細切れに。（数枚は後日のサブのおかず用に薄切りにしてとっておきました）
＊醤に漬けるとお肉の質がもっちりとなって、包丁が滑らかに入るよ。
２ フライパンを熱して、オイルを中火で熱したら、牛肉、赤唐辛子を入れてほぐしながら炒める。野沢菜漬け風も加えたら、全体に混ぜ合わせて火を止める。
３ 玄米にお水と調味料の＊を入れてざっと混ぜ、具をのせる
４ ふたをして強火で10分（沸騰する直前）弱火で15分。その後、頃から外して、10分蒸らして出来上がり。（土鍋で炊くときは、遠赤外線作用があるから火加減を変えて、中火で10分＋弱火で15分、10分蒸らします）
新玉ねぎと揚げとクレソンのお味噌汁 （一夜漬けの際にでた漬け汁を入れたら美味しくなった）＊クレソンは仕上げにいれること
つけあわせ；ニューポテトとブロッコリーのサラダ ニューポテトはラップして電子レンジで３〜4分加熱、フライパンにオイルを熱して、ポテトの表面をかりっと焼いて、塩コショウする。蒸したブロッコリーと一緒に、ヨーグルトをさっと和える。
☆ごちそうさまでした☆
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