滋養ポタージュ
滋養ポタージュ
元々左下第一臼歯がなく、左ではうまく噛めないので、右側で噛んで食事していた自分。
何年もの片側だけへの負担のツケが回って、頼りにしていた右下第一臼歯のフィリングがある時欠けて、おまけに亀裂が入り、ようやく歯の治療に行けた頃には、フィリングが完全にとれて、グラグラ状態。（イギリスではプライベートじゃないとすぐにみてもらえない）案の定、温存は無理、とのことで、抜歯することになった。😢その手術の日まで、数日は食事を左側だけで食べる至難ながら、あれこれと工夫して、柔らかい食事を作った。そして、抜歯当日、朝、施術あと、麻酔が切れる２時間後くらいに、止血するはずなので、そうしたら、柔らかいものを食べても良い、ということだったけれど、２４時間はうがいも禁止、安静に。とはいえ、仕事もあり、腹ペコで過ごすことはできないので、あらかじめ、前夜にポタージュをこさえてあった。
それで、麻酔が切れた後の、最初の食事は、この作りおきスープ。
じゃがいもと白菜のポタージュで、冷たいまま、おさじで一口ずつ頂いた。
“食べる“と言うより”飲む”しかできなかった。
が、本当に美味しく、作っておいてよかったと、しみじみ思った。
シンプルポタージュ最強。
＊じゃがいもと白菜のポタージュ
じゃがいも 適当な大きさにカット
白菜 ざくぎり
玉ねぎ 細切り
コンソメの素（Aromat使用）
水 適量
ライスブランオイル
オリーブオイル
天然塩、黒胡椒
１ 玉ねぎをオイルで炒め、しんなりしたら、白菜をいれ、共にしんなりと炒める
２ じゃがいもを炒め合わせ、水を足して、野菜を柔らかく茹でる
３ ブレンダーでピューレ状にして、調味料を合わせ、好みの味に仕上げる
４ オリーブオイル、黒胡椒を好みでかける
好みで、だし顆粒を使っても美味しい
じゃがいもと玉ねぎだけでいいのだが、じゃがいもが足りなくて、量を増やす按配で、たまたまパントリーにあった白菜を一緒に使った、が、これはこれで、美味しいポタージュになった
冷蔵庫で冷やしておいて、冷たいヴィシソワーズもうまい！
右：作り置きしておいたポタージュ
左：ポタージュを作った鍋に水を足して、マルチグレインを入れて炊いたもの（お粥のようなもの）
その後、栄養補強も兼ね、スープの内容を細分化、白菜・スクワッシュ・玉ねぎ・にんにくを炒め、Aromatを少々で味つけ。
そこにミューズリ用のマルチグレインを加えて煮込み、ブレンダーで滑らかなポタージュとした。
↓小さなスクワッシュ；いつだか、スーパーで安売りカートに山積みされてた３０p（60円くらい）のミニパンプキン。（半分に切って、中にひき肉や野菜を詰めて、チーズ焼きにしようと思ってた）
ソーセージミート（ソーセージをちぎって挽肉みたいに）とスクワッシュ（パンプキン）を炒めてトッピングに。
スープはブレンダーで滑らかにして、仕上げにオリーブオイルを回しかける
器によそって、トッピングをのせ、オリーブオイルをさっと振る
弱った整腸作用に黒胡椒をたっぷりかける
見た目良し、味も良し。
ただ、ブレンダーでなめらかにしても、ミューズリのように不溶性食物繊維が多い素材は、咀嚼しない状態では胃腸には負担なのだそうだ。後で知った。実際に食後の胃腸への重さを実感して、学んだ。
咀嚼しない → 唾液が出ない → 消化酵素が働きづらい
この流れが、思いがけず、意外と体にどーんと響く。
消化力が落ちているときこそ、分解しやすくて体が慣れている素材を選ぶのが良い。(今回の学び)
じゃがいもやお米のような、やさしい原点に立ち返ることの大切さを、身体が静かに教えてくれました。
ポタージュ深い。
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