鶏の竜田揚げ弁当
鶏の竜田揚げ弁当
＊鶏の竜田揚げ
鶏もも肉
醤油
酒
生姜 すりおろし
片栗粉
鶏もも肉は均等の厚みにして、醤油、酒、生姜すりおろしを揉み込んでしばらく置いて、片栗粉をまぶして、色よく揚げる
いつもは前の晩に漬けておくのだけれど、今回は３０分くらいで、揚げました。ちょっと薄味だったので、仕上げに、チャコール海塩と黒七味を振りました。
＊紅ビートルートと橙みかんのポテサラ これはポリポリ胡瓜のポテサラのアレンジ、ほんのりピンク／赤紫に染まったポテサラを作りたいなぁという、思いつきバージョンで、色づけにビートルート。ほんのり甘いから、シトラス系を足したくなった。ここはオレンジじゃなくて、みかんが合う。中東フルーティーな仕上がりのポテサラになった。（マヨネーズを使わないポリポリ胡瓜のポテサラは、素敵なlikelikekitchenさんのレシピ参照）みかんは思い切って多めに入れるのが美味しい！
ジャガイモ １個
ゆで卵 １個
塩もみ胡瓜
紫玉ねぎ みじん切り
ワインビネガー
海塩
ディジョンマスタード
ビートルート
みかん（クレメンタイン）
ディル
オリーブオイル
お弁当DIY; 冷凍ご飯をレンチンして温めなおし、お皿によそって冷まします。粗熱がとれたら、お弁当箱につめ、端っこに仕切り代わりにサラダ野菜。
コスレタスをカップにして、ポテサラ入れて、周りに茹でブロッコリー
*青唐辛子と赤味噌の香味オリーブオイル
先日作った具沢山ポタージュスープのトッピングに思いついたピリ辛味噌オリーブオイル。
ただ、青唐辛子と赤味噌をオリーブオイルで緩めただけなんだけど、これが、シンプルに美味しい。茹で野菜とポテサラにかけてみたら、一気に自分好みのレベルアップとなった。😆
お弁当作りながら、朝ごはんも作っている。大抵は、お弁当のおかず＝朝ごはんのおかず、なのだけれども、この日は、目玉焼きが食べたくて、焼きながら、一緒にマッシュルーム炒めたので、そのマッシュルームだけ、チキンの横に添えました。
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