鶏手羽先の南蛮漬けとおにぎり弁当
鶏手羽先の南蛮漬けとおにぎり弁当
コジェットとねぎの漬け焼き
ふんわりおにぎり
＊鶏手羽先の南蛮漬け
＜鶏手羽先の唐揚げ＞ 豆板醤入りのしっかり目の味つけ
鶏手羽先 ６本
＜漬けダレ＞
醤油、酢 各大さじ３
きび砂糖 大さじ２
みりん 大さじ１
レモン果汁 小さじ２くらい
鶏ガラスープのもと 小さじ１
豆板醤 小さじ１
しょうが 一片 すりおろし
レモン 薄切り少々
鶏手羽先をタレに一時間ほど、漬け込みます
汁気を拭って、片栗粉をまぶします
エアフライヤー180℃（予熱5分）で12分くらい、裏返して、２〜３分
すり炒りごまをかけます
＜野菜の南蛮漬け＞ これ、美味しくて、お箸が止まらないので、いつも多めに作ります
紫玉ねぎ
セロリ 皮をピーラーで剥きます
にんじん
レモン 飾りように
赤唐辛子
醤油、きび砂糖 各大さじ２づつ
酢 大さじ４ （少し少なめにしてレモンを足しても）
野菜は千切りにして、水にさらしてシャキッとさせてから、水切り
調味料は加熱してお砂糖を溶かして、粗熱が取れたら野菜と合わせます
味見。作りたてでも美味しい。
一晩浸しといたあと。
鶏手羽先の漬けダレがけっこう余っていたので、もったいなくて、コジェットとネギの細切りを漬け込んでみた。
フライパンにオイル少々ひいて、焼き目をつけてから、漬けダレも一緒に入れて炒め煮にしてみたら、風味ほんのりで、優しい、薄味のしあがりとなりました。お塩か、お醤油、何か調味料添えてもいいかも。
お弁当用のおにぎり。
これで、お茶碗２杯分のごはん。
手でちぎった焼き海苔混ぜて、半分は菜飯のもと、半分はユカリを混ぜ込んで、これは自分の好みで、小さいおにぎりを握ります。
’ふんわり’とした仕上がりにしたいので、ぎゅっと握らず、水を打った手のひらに海塩を気持ち振って、手のひらの中でまとめる感じ。なので、形もばらばらです。
（ほんの少しだけど、塩で握ってるから、ふりかけ類は風味程度で塩分を控えめにしておきます）
朝ごはん、味見がてらおにぎりつまんで、目玉焼き焼いて、お醤油。
きゅうりとわかめ、チョイサムの野沢菜漬け風と、みかん入りポン酢（作り置き）を合わせて、和風サラダ。
前日の里芋と青梗菜のお味噌汁、温め直して、いただきました。😌
目玉焼き、って、ほっとするね。お味噌汁に、おにぎりもね。
野菜の南蛮漬けをお弁当箱に詰めて、手羽先は１個半でもう満杯。コジェットの漬け焼きも隙間に押し込んで。おにぎりの隙間は、サラダ菜葉で埋めて、できあがり。
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