Sesame ginger teriyaki pork and scrambled egg on brown rice bento
鶏のキジ焼きと炒り卵弁当
dancyuサイトに掲載されてた「お昼に食べたい丼レシピ４選」にて紹介されてた「香ばしい’きじ焼き丼’」大好きなお料理家の大庭英子さんのレシピで、どんぶりならぬ弁当を作った。😊
大庭さんのレシピはいつもシンプルでストレートなのがいい。誠実で家庭的な味、だから大好きなのだ。
王道の照り焼き味＋生姜を効かして、美味しいのは間違いない。
今、日本酒を切らしていて、代わりに白ワインで代用。（以前はロンドンの普通のグローサリーで買えたのが、最近姿を見ないので、仕方なく、酒→白ワインで強行中）
うちは白いお砂糖は使ってないので、きび砂糖(cane suger)で。
ねぎの代わりに、最近、個人的に大ヒットの’千切りねぎ’（白髪ねぎではなく、青いところも白いところも両方とも千切りにする）を一緒に蒸し焼きにした。ちょっと焦げ目をつけると、とても美味しい風味とあいなる。
自分の覚書で記しておくが、作り方のコツなどはリンク先で見て実践するのがいい。ちょっとしたコツで、お料理の仕上がりがグッと変わる。
＊鶏のきじ焼き
鶏もも肉 イギリスでは骨付きで売られているのが普通。
火を通りやすくするのに、骨周りに切込みをエクストラで入れて使用
白ワイン、醤油、みりん、きび砂糖 ２：２：２：１
生姜のすりおろし
ちなみに、皮目を焼いている時から、白ワイン（分量外）と、すりおろし生姜を皮目じゃない方にふりかけて、ふっくら蒸し焼きとした。
お弁当おかずはいつも多めに用意する。一人暮らしなので、これくらい作っておくと、毎回の食事の献立が楽になる。
＊パープルブロッコリーの胡麻オリーブ醤油あえ
パープルブロッコリーは熱湯で１〜２分茹でたら、茎の太い部分を持って、先の細いところを流水で冷まして、冷めたら、手で好きな細さに割いていくのが、今、好きなスタイル。
オリーブオイル、擦り炒り胡麻、お醤油でざっくりあえて味つけ。その時によって、生姜や辛子を足しても美味しい。
＊ブロッコリーの茎とオクラ、’ふりかけ名人’鰹節の醤油あえ
先の茹でブロッコリーの茎の部分、さっとゆがいてたたいたオクラ、日本からのお土産でいただいた’ふりかけ名人’の美味しい鰹節、お醤油で、おかかあえ。だし昆布の出がらしを千切りにして、すりごまと一緒に。
＊ふんわり炒り卵 きび砂糖、みりん、水、１：１：１で味つけして、ふんわり甘い炒り卵
＊玄米の海苔混ぜごはん＊チョイサムとねぎ、コリアンダーのお味噌汁
先日お味噌汁にコリアンダー入れたら、なかなかに美味しくてリピート。
＊オクラのチョイサム巻き
整え弁当に入れた’チョイサムの胡瓜巻き’が楽しい口あたりだったので、残ってた茹でチョイサムをオクラに巻いてみた。たわいない事なのだが、これでちょっと一手間かけた一口感、という自己満足の仕上げでした。😀
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