しっとり柔らかい鶏ハムのメニュー
Slow cooked chicken dishes
しっとり柔らかい鶏ハムのメニュー
夏真っ盛り。ロンドンも真夏日続き。
仕事から帰って、夜、涼んできた頃に、鍋にお湯を沸かして、その余熱で低温調理〜４５分置いておいたら、できあがる、しっとりやわらかい鶏ハムレシピ。
タイマーだけつけておいて、その間、チルアウトタイム。
冷蔵で４〜５日保管できるから、作りおきしておくと、助かります。
＊鶏ハム
鶏胸肉 300g
天然塩 小さじ１／２
酒 大さじ１
１ 鶏肉は均等の厚みになるよう、包丁を入れて、観音開きにします
２ ビニール袋に入れて、塩、酒を足し、軽く揉み込みます
３ 鍋でお湯を沸かし、沸騰したら、２を入れて、火を切ります
４ 蓋をして、４５分間、余熱で火を通します
５ 鍋から取り出して、粗熱が取れたら、冷蔵庫で保管します
冷やしてから、切り分けます😊
調理して出てきた肉汁も美味しいので、一緒にサーブまたは、これを使ったソースを作ります。
シンプルにお醤油垂らして、白髪ネギ、七味、ミントと。（イギリスでは手に入りにくい大葉の代わりに、ミント使ってます）
＊鶏ハムの棒棒鶏
たっぷり白髪ネギと胡瓜、自家製ポン酢にピーナッツバター（ねりごまの代用）、すり胡麻を合わせて、棒棒鶏風に。
ちなみに、ねりゴマの代用で使っているピーナッツバターは、トーストより、お料理に使うことが多く、スムーズではなく、粒々が残ってるチャンキーな方を好んで使っています。
鶏ハムの棒棒鶏、お豆腐と空芯菜の常夜鍋、紅ポン酢、紅マリネ
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