鶏ねぎの甘辛焼き弁当
トリネーギ丼弁当
大分には学校給食で大人気の、「トリニータ丼」なるものがあるそうだ。甘辛く味つけした唐揚げ風鶏肉と大分特産のニラを合わせた、そのビジュアルから、これはかなり美味しいそう！と、ピーンと来た鶏ニラ丼。（なぜトリニーラじゃなくてトリニータかというと、大分のサッカーチームにちなんでとの事）
ニラは手に入れられないな〜。でも、イギリスではサラダ用のネギが見かけ似ている。なので、ネギを代用して、鶏ネギで作ってみたらどうかしらん。
トリニータ丼にはガーリックも入っているけれど、私の職業柄（アロマセラピー／マッサージセラピスト）仕事の日は、香りの強いメニューは控えている為、生姜のみで、ガーリックなしとしました。（ニラも同じく、手に入ったとしても、お仕事弁当には控えたいかな、なので、本当のトリニータ丼はもっと美味しいに違いないけれど、この香り控えめバージョンで作ることに。
翌日のお弁当プラン。久々に献立のお品書きを試みました。
（このお料理に名前をつけるのが楽しい作業なんだよね。心に余裕がないとできないので元気のバロメーターでもある😅）
夜のうちに、仕込み。鶏肉は日本酒としょうゆ、生姜の下味をつけておく。
副菜は、切るだけ、盛りつけるだけ、のとこまで作っておく。
厚焼き卵、ブロッコリー、ベビーポテトを茹でて、野菜おかずのしたく。
鶏ガラと焼きなすのスープもお鍋にかけて、完成。
こうなると、翌朝が非常に〜楽しみなのだな〜☺️
起床。キッチンへ直行。😆
鶏ガラスープを温めなおしながら、早速、鶏とネギの甘辛煮の調理に入ります。
＊鶏ネギの甘辛煮
鶏もも肉（骨付きのもも肉、骨は外して、鶏ガラスープに使用）
生姜 すりおろし 適量
酒、しょうゆ 各大さじ１
コーンスターチ（片栗粉の代用）
ねぎ 長さと幅を揃えて切っておく（風味ましに、包丁で平たく叩いておきました）
＜甘辛たれ＞
しょうゆ、みりん 各大さじ２
コチジャン 小さじ２
きび砂糖 小さじ１
ごま油 小さじ１
水 60ml（大さじ4）
１ 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、酒、醤油、生姜のすりおろしの下味を漬けます
（15分くらいで良いらしいけれど、一晩つけておきました〜）
＊一口サイズと、大きめのフィレも作っておきたくて、そちらは、骨を外した後、切り込みを入れて肉の厚みを均等にしておきました）
２ 下味がついた鶏肉に、コーンスターチをまぶします
３ フライパンにオイル少々を熱し（うちはライスブランオイル使用）鶏肉の皮目を下にして、並べて焼いていきます
４ 美味しそうな焼き色がついたら、ひっくり返して、蓋をして数分揚げ焼きとします
５ タレは合わせておきます
↓大きめのフィレが焼き時間が必要だったので、先に焼けた一口フィレを一旦取り出したところ。これだけで、普通に美味しい☺️（つまみ喰いするね）
タレをまわしかけて、味をからめ、ネギを乗せたら、火を切って、蓋をして３〜５分程おいて、できあがり。（予熱時間は、ネギの柔らかさの好みで調整）
さて、用意しておいたおかずと一緒に、お弁当箱に詰めていきます。（今回は、副菜のおかずも多くて、とても普通サイズのお弁当箱に入りきらなかったので、メンズサイズの大きなお弁当箱）
左上から；
＊鶏ガラと焼きなすとくずし豆腐のお汁
鶏ガラ、生姜の薄切り、青ネギを煮込んで作っておいた鶏がらスープ
焼きなす（グリルで直接焼いた茄子、皮を剥いて、冷やしてあったもの）
粗く崩したお豆腐
パクチョイ
白味噌
ねぎ
ほんのちょっぴりだしのもと
＊にんじんとラディッシュの甘酢和え
にんじん
ラディッシュ 薄切りと鬼おろし
きび砂糖、しょうゆ、ごま油、米酢 １：１：１：３の割合で合わせたもの
＊ベビーポテトとコスレタスの粒マスタードサラダ
ゆでたベビーポテト
コスレタス
粒マスタード
マヨネーズ
ヨーグルト
＊紅生姜とレモンカードの厚焼き卵
卵（mサイズ）３個
紅生姜 粗みじんぎり 小さじ１＋
レモンカード（レモンのジャム）小さじ２
＊ブロッコリーとハーブ野菜の大分産柚子胡椒和え
硬めに茹でたブロッコリー
エンダイブなどのサラダリーフ
オリーブオイル
大分産の柚子胡椒
甘酢和えは汁気が多いので、カップに入れて、彩りよくつめていきます
雑穀ごはん（一晩浸水させた玄米、キヌア、ミレット、黒米）、焼き海苔と白胡麻をちらして、海苔弁風にしませう。（焼き海苔ちらした弁当ごはん大好きです）
トリネーギ（愛を込めて愛称的に勝手に命名😅サッカーサポーターの皆様ごめんなさい🙏）のっけて、白胡麻をぱらり〜、ぱらり〜。（藤井風風♪）（白胡麻もフライパンで炒っておくと風味がまして美味しい）
お弁当をこさえる日は、朝ごはんがお弁当の味見タイムとなります。
一口ごと味見すると、薬味やらスパイスやら、これを足すともっと美味しくなるかな、という、足し算のアイデアが浮かぶので、お弁当が余計に楽しみになる按配。
照り焼きより甘さ控えめで、ヤンニョムチキンほど甘辛強くなく、それでいてコチジャンのマイルドなピリ辛キックあり、何これ？！と、あとをひく美味しさで、ごはんが進む味つけ。ネギとの相性もいい。
甘酢漬けも、合います。
多めに作ったのに、仕事から戻ったら夜ご飯でペロリと食べてしまい、翌日、リピして、冷麺のお供にへと、続く〜。
☆レシピブログ☆
