Chirashi sushi bento
ちらし混ぜ寿司
厚揚げの南蛮風
蛇腹きゅうりの甘酢漬け
焼きなすと茗荷の冷や汁
先日のおもてなしのちらし寿司で、どーんと作った「海老と錦糸卵の混ぜちらし寿司」の食べきり、お弁当となりました。つけ合わせは、おもてなしの献立でつくりおきしていた蛇腹きゅうりに、お豆腐を揚げて、中華甘酢漬けの細切り野菜をかけた南蛮風。お寿司と南蛮漬けの間にはしきり代わりに、サラダリーフを入れています。
＊厚揚げの南蛮風
木綿豆腐
にんじん
きゅうり
きび砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
ごま油 大さじ１／２
米酢 大さじ３
１ 薄切りにした野菜に、調味料を合わせておきます
２ お豆腐をキッチンペーパーでくるみ、重石（鍋など）をのせて、水切りします
３ 中温できつね色に揚げます
４ 食べやすい大きさに切って、１の野菜南蛮をかけます
仕上げに白胡麻パラリ。
＊焼きなすと茗荷の冷や汁
焼きなすのお味噌汁の残り、冷たいまま、茗荷とネギを足して、お弁当のお供に。（冷たいお味噌汁も美味しい！）
そして、まぐろのカルパッチョ／ネギトロ風の食べきりは、お刺身茶漬けとなりました。
＊お刺身茶漬け まぐろのカルパッチョ、まぐろのねぎとろ風、玄米ごはん、昆布だし、オクラ、ミント、粗擦り黒胡麻、大分の柚子胡椒
＊厚揚げの南蛮風の味見鉢
ごちそうさまでした🙏
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