創作冷麺：Cold bermicelli noodle with herbs and greens
ハーブ野菜のエスニック冷やし春雨
夏日和続くロンドン。冷やし中華が食べたい、が、今日の台所にあるのは作りおきした五味薬味、オクラの白だし漬け、ステムブロッコリーにハーブ野菜。冷やし中華ではなく、冷かけ向けの具材。
前日に作った春雨と錦糸卵を合わせた麺↓
スペアリブと胡瓜のコチジャン炒めのお供でした。
先日に続き、ここはエスニックなアレンジで、この昨夜の春雨と錦糸卵を合わせた麺に、自家製めんつゆん冷やし中華のタレを合わせて、レモンとミント、ディル、コリアンダーたっぷりに、あるものを合わせてみたらどうか。この合わせタレが、レモンとハーブの組み合わせで、美味しいではないか。😆
名前をどう呼んでいいのかわからないが、さらに、おいしさを引き立てるのに、オクラの白だしには韓国海苔のふりかけをまぶし、仕上げに、大根の紅漬け、白胡麻をパラリ。
これに、温玉か、ゆで卵をつけても、あいそう。
＊ハーブ野菜のエスニック冷やし春雨
春雨x錦糸卵の合わせ麺
めんつゆ１：冷やし中華のタレ（←のレシピにごま油を足したもの）１
レモン汁
フィッシュソース数滴（味見して調整）
茹でステムブロッコリー
クレソン
五味薬味（毎回、ある薬味で。今回は、白髪ネギ、ディル、コリアンダー、ミント、紫玉ねぎ）
オクラを白だしに浸したもの＋韓国海苔ふりかけ
大根刻み紅漬け
白胡麻
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