チリコンカン
Chilli con carne
メキシコ料理が由来のテキサスフード、チリコンカンはイギリスでもとってもポピュラーで、大好きなメニューのひとつ。ひき肉に、キドニービーンズとパプリカペッパーたっぷり、ボロネーズのラテンバージョン、パンチが効いてて美味しい。
一般的なのは、ごはんと合わせて。温めるだけのお惣菜シリーズにも、チリコンカン＆ライスがあるけれど、ベイクドポテトにかけて、チェダーチーズとともに食すのもとっても美味しい。
＊チリコンカン
牛挽肉 ５００g
玉ねぎ 中 ２個 みじん切り
ガーリック ３片 みじん切り
チリパウダー 小さじ１〜２
クミンパウダー 小さじ２
コリアンダーパウダー 小さじ２
小麦粉 大さじ２
赤ワイン １５０ml
ビーフストック ３００ml
トマト缶 ４００g
キドニービーンズ ４００g
トマトピューレー大さじ３
きび砂糖 小さじ１
オレガノ 小さじ１
ベイリーフ １〜２枚
天然塩、胡椒
１ 鍋にオイルを入れ、玉ねぎと牛挽肉を炒めます（牛脂が気になる人は、この時に少し脂分をすくってとっておいても。。）
２ ガーリック、チリパウダー、クミン、コリアンダーを足して、１〜２分炒めます
３ 小麦粉をまぶして、さらに炒めます
４ 赤ワイン、ビーフストックを入れ、沸騰したら、トマト缶、キドニービーンズ、トマトピューレー、きび砂糖、塩胡椒、オレガノとベイリーフを足して、４５分程煮込みます
＊隠しあじで、ちょっぴり純ココアを足しました。
なんちゃってベイクドポテト（丸ごとラップして、電子レンジで５分ほど加熱したポテト。粗熱が取れたら、中央から割って、フォークやスプーンでざっくり潰して、トッピングを乗っけます）
チリコンカン＋チェリートマト＋チェダーチーズ
ピタブレッドサンド チリコンカン＋レタス＋ヨーグルトソース
チリコンカン弁当
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