手羽先の鶏南蛮そば
Chicken Nunban Soba
鴨南蛮ならぬ鶏南蛮、鴨が手に入らない時の代わりに、鶏肉を使って、ねぎと一緒にお蕎麦に添える、庶民的なお蕎麦のメニューらしい。
日本より完全にイギリス生活の方が長いし、そもそも鴨南蛮蕎麦を日本で食したこともないなあ。
でも、特別な、鴨南蛮は、何度か作ってみて、親子で大好き。
それが、鴨じゃなくて、下味をつけた鶏肉に片栗粉を漬けて、揚げ焼きして、焼き目をつけたネギと一緒に頂く、鶏南蛮も、とっても美味しそう。
今、絶賛、節約中なんだけど、そんな時の庶民の味方、手羽先（10個くらい入った１パックで£1)でも、できるんじゃないかなあ、と、思いつきで、作ってみました。
下味つけたら、どうやっても、美味しい。😊
思った通り、美味しいお蕎麦のできあがりとなりました😉
＊手羽先南蛮蕎麦
リーク
鶏手羽先 6個
＜鶏肉下味＞ ＊一晩、手羽先を漬けておきます（骨に沿って、切りこみを入れておくと、調理する時に、火が通りやすいです）
しょうゆ 大さじ１
みりん、酒、きび砂糖 各小さじ１
好みで 生姜すりおろし
１ 下味をつけた手羽先に、片栗粉をまぶします
２ フライパンにオイルを入れて、リークと、１の手羽先を炒めます
３ お蕎麦と蕎麦つゆを温めて、２の手羽先南蛮とリークをのせます
エクストラの手羽先は、明日のごはんのおかずに。
イギリスで売られてる十勝蕎麦は、残念ながら、仕上がりでは、茹でたお蕎麦が短く切れてしまう。でも、茹で汁は美味しくて、そのまま、蕎麦湯として、頂きます🙏
蕎麦湯は、とっても美味しい。ほっこり味。
そのままで、体にいい成分もいっぱい。😌
（このお汁を使って、蕎麦風味のお雑炊とかも美味しそう）
人生はいいことばかりではない。
おちこんだり、凹んだり、いろいろあるけれど、口福という原始的な癒しに救われることも大きい。
と、そう、思う。これは、癒しごはんの記録。
ごちそうさまでした🙏
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