鶏肉と筍の旨煮／ワイルドガーリックバターのパスタの献立
Pasta with Wild Garlic butter/ Simmered chicken and bamboo shoots
Peas and mint green soup
ワイルドガーリックバターのパスタ
鶏肉と筍の旨煮
そら豆とミントの緑のスープ
＊ワイルドガーリックバターのパスタ
オリーブオイル
パルメザンチーズ
パスタ
１ フライパンにオリーブオイルを入れ、アルデンテに茹でたパスタを炒めながら、ワイルドガーリックバターを混ぜ合わせます
２ パスタの茹で汁を適量、ワイルドガーリックの醤油漬けを合わせて、パルメザンを散らします
＊鶏肉と筍の旨煮
鶏腿肉 ２００g
塩麹 大さじ１／2〜１
片栗粉 小さじ１／２
たけのこ ２００g （缶詰の場合、1〜2分熱湯で茹でて、缶詰の匂いをとりのぞきます）
ピーマン （中近東の獅子唐に似たピーマン使用）
醤油 大さじ１／２
天然塩 小さじ１／４
紹興酒または日本酒 大さじ１
１ 鶏肉は一口大に切って、塩麹をまぶし、15分以上漬けおきします
（塩麹がない場合は、塩ひとつまみと酒大さじ１をまぶしておきます）
２ たけのこは、乱切りにします
３ ピーマンは、中まで味が染み込みやすいように、下の方に切り込みを入れておきます
４ フライパンにオイルを熱し、中火で、たけのこを炒め、とりだします
５ １の鶏肉に片栗粉をまぶして、フライパンで炒めます
６ ピーマンも一緒に炒め、酒、醤油で味つけします
６ ４のたけのこを戻して、塩を振り、炒め合わせます
リーク（ポロねぎ）を炒めて、野菜スープの素と、出汁を合わせ、グリーンピース、そら豆、枝豆、ミントを合わせて、ブレンダーにかけたスープ。仕上げにオリーブオイルとパルメザンを垂らします
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