酸辣湯と雑穀米のツナひじき煮混ぜごはん＋串焼きの献立
Hot and sour soup and seasoned brown rice
串焼きプレートに合わせて、用意したスープとごはん。
串焼きがあっさりとしているから、具沢山の酸辣湯に、ツナひじき煮つけ、キムチをのっけたごはんと共に。
＊酸辣湯 （３〜４人分）
豚肩肉 100g 薄切り 紹興酒または、酒大さじ１、お醤油一振りを揉み込んでおく
生姜 １片 みじん切り
紹興酒（または日本酒）大さじ１
お豆腐 重石をして水切り、または、ペーパータオルに包んで2分程レンチン、水気を切っておく
干し椎茸 2〜3枚 たっぷりの水につけて冷蔵庫で戻しておく（戻し汁も使います）
たけのこ 100g 缶詰の場合は、一度さっと茹でて、缶臭さをとります
きくらげ 水につけて戻して細切り
中華スープの素 大さじ１
水 ３カップ
水溶き片栗粉 適量
卵 １個
酢 大さじ１
醤油 小さじ１
きび砂糖 小さじ１
天然塩、胡椒
１ 鍋に水、椎茸の戻し汁を合わせて、強火にかけて、中華スープの素を入れます
２ 沸騰したら、豚肉、紹興酒（または酒）を入れて、煮たったら、灰汁を取ります
３ 干し椎茸、きくらげ、たけのこを入れて、5分ほど煮ます
４ 豆腐を入れて、酢、醤油、きび砂糖を入れて、味見して、塩胡椒を足します
５ 水溶き片栗粉を入れてスープにとろみをつけたら、溶き卵を回し入れて、ひと煮立ちしたら火を止めて、胡麻油をさっとまわしかけて、できあがり。
＊雑穀米のツナひじき煮混ぜごはん＋キムチ
ひじきとツナの煮物にラディッシュのポン酢漬け、オリーブオイルを合わせたものを、ごはんの上に載せました。これにはキムチが合います。
串焼きと辛子酢味噌のプレート たくさん作りましたが、こんにゃく2〜3本、豚肩肉、きゅうり、ピクルスそれぞれ一本づつ位でちょうどいいくらいでした。残りは、引き続き、翌日のメインに。😊
☆レシピブログ☆
