Pink and Green vege nibbles
塩麹サーモンとエンダイブのおろし和え+オニオンピクルス
大根と胡瓜のしそ昆布ポン酢和え＋クレソンと菊芋の和風ヴェルデソース
材料も味つけも、シンプルな和風のお惣菜。ピンクとグリーン。ハートチャクラの彩のプレート。
＊大根と胡瓜のしそ昆布ポン酢和え＋クレソンと菊芋の和風ヴェルデソース
大根
胡瓜
リーク
生姜
胡麻油
出汁昆布（出がらし）
大葉
ぽん酢
薄揚げ（につけ）
１ 大根、胡瓜、リークは短冊切り。出汁昆布、生姜、大葉は千切りにします
２ 胡麻油で、リークと生姜を炒めます
３ １、２をぽん酢で和えます
４ オプションで、薄揚げの煮つけを一緒に混ぜました（煮付けじゃなくても、薄揚げを入れると旨味が増します）
＊クレソンと菊芋のヴェルデソース
前日に作った、クレソンと菊芋の和風ポタージュを、冷たいまま、ソースがわりに使いました😊
お皿に、ソースをしいて、ぽん酢あえを盛りつけて、できあがり。
＊塩麹サーモンとエンダイブのおろし和え+オニオンピクルス
塩麹サーモン
エンダイブ
ラディッシュ
レモン
お醤油
とびっこ
オニオンピクルス（市販のもの）
１ サーモンは塩麹に２〜３時間つけて、焼いたものを、使用（まとめて焼いておいたものをサラダにしました）
２ ラディッシュはすりおろして、レモン、お醤油を合わせて、ラディッシュおろしにします
３ エンダイブは赤チコリの仲間。ほんのり苦味があって、体には浄化作用があります。塩麹サーモンと、ラディッシュおろしでざっくり合わせて、とびっこをちらします。
４ オニオンピクルスは、日本のらっきょうにとっても近いかも。この酸味がおろしにも合います。
おにぎりと麻婆豆腐の茶碗蒸しの献立に。
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