手羽先のボンボン一口唐揚げ
Deep fried chicken wings
＊手羽先の一口唐揚げ
鳥羽シェフの手羽先革命？！ジューシーな「手羽先のカリカリ揚げ」を見たら、作らないではいられなくなりました。😆
丸くまとめて、一晩冷蔵庫で寝かせて。
ところで、イギリスの手羽先はかなり小さくて、おチビちゃんサイズとなってしまいましたが、、形はボンボンみたいで可愛い😍 この小ささだと、肉汁も少ないので、一晩おかないですぐ揚げるのがいいかも。
唐揚げ用に丸くした手羽先、切り落とした先っちょ＋青ネギ＋生姜の薄切りは、スープ用。
残りの部位は冷凍して、他のお料理用にストック。
＊手羽先のスープ
手羽先の先っちょ（今回は、量が少ないので、ドラムスティックの部位もいくつか足しました）
青ネギ
生姜
１ お湯を沸かして、さっと手羽先を茹でて、取り出します
２ 鍋に手羽先、水、青ネギ、生姜を入れて、30分〜1時間程煮込みます
３ 天然塩で味つけします
カリカリに揚がった手羽先。胡麻油さっと塗って、海塩と黒胡椒振って、レモン絞って頂きました。
＊ポートベローマッシュルームの混ぜごはん蒸し
ポートベローマッシュルーム
冷やごはん
角切りチーズ（チェダーチーズ）
パセリなどハーブ
小さなスプーンを使って、ポートベローマッシュルームの中身をくり抜きます
ごはんにチーズ、ハーブを混ぜて、マッシュルームに詰めたら、蒸し器で蒸します
にんじんの葉っぱを飾りに。パセリの白湯スープと（手羽先のスープにパセリを入れました）
スティックブロッコリーの柚子胡椒入り胡麻オリーブおひたし添えて
紫玉ねぎとラディッキオとおろしにんじんのサラダ、一口唐揚げと
マッシュルームを半分に切るとこんな感じ。玄米にフリーカ、キヌアを一緒に炊いたごはんに、チーズでシンプルに美味しい。まとまりをつくるのに、ホワイトソースなど合わせて、ドリア風にしてもいいかも。
お米と一緒に蒸すお料理は、おこわを使うと、もっとふんわりとした野菜蒸しになります。
今年のロンドンは暖冬。薄墨桜みたいなチェリープラムが咲き始めました😊
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